Оладьи рыбные на кефире
Описание рецепта
Делали такие? Хороши и горячими, и холодными! Рыба, наверное, подойдет любая. Вкус похож на жареные рыбные пельмени
Слово редактора
Рыбные оладьи на кефире — отличное решение для быстрого и сытного ужина. Кефир придаёт тесту лёгкую кислинку, а зелёный лук — свежесть и пикантность. Попробуйте добавить в фарш немного тёртого сыра или измельчённые овощи, например, морковь или кабачок, — это сделает оладьи ещё более интересными по вкусу и текстуре. Подавайте их с соусом на основе сметаны или томатной пасты, а также с лёгким овощным салатом. Такая закуска порадует и в тёплую погоду, и в холодное время года.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рыбный фарш250г
- лук зеленый1горсть
- кефир250мл
- сметана70г
- соль1ч. л.
- сода0.5ч. л.
- мука120г
- приправыпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы33г11.00% от дневной нормы
- Калории287кКал11.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для начала подготовим рыбу, нам потребуется 250 г филе красной рыбы. Пропустим рыбу через мясорубку или измельчим блендером.
Для более нежной текстуры фарша можно добавить к рыбе немного сливочного масла и пропустить всё вместе через мясорубку.
- Шаг 2
Смешать все ингредиенты, добавить приправу для рыбы или белый лимонный перец по желанию. Дать тесту постоять 15 минут. Муки сначала положить 120 г, затем по необходимости можно досыпать. Если получится слишком жидко тесто, можно добавить еще муки. По консистенции оно должно напоминать тесто для оладий. Количество муки зависит от густоты кефира, сметаны и водянистости рыбы.
Во время настаивания тесто немного загустеет — сода будет реагировать с кефиром. Следите, чтобы не переложить муки — оладьи должны остаться пышными.
- Шаг 3
Сковороду смазываем растительным маслом. Примерно по 2 ст. л. теста кладем на сковороду, огонь средний или чуть ниже. Я жарю на 2–3 из 6. Оладушек должен покрыться пузырьками при жарке с первой стороны. Иначе в конце он осядет.
Чтобы оладьи не прилипали, разогрейте сковороду как следует, но не перегревайте — масло не должно дымить. Когда оладушек начнёт пузыриться, значит, он хорошо прожаривается изнутри.
- Шаг 4
Подавайте со сметаной и зеленью.
На заметку
Рыбные оладьи хороши как в горячем, так и в холодном виде. Храните их в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. При разогреве лучше использовать духовку или сковороду, чтобы сохранить хрустящую корочку. К оладьям отлично подойдёт лёгкий салат из свежих овощей или сметанный соус с зеленью.