Пшенично-ржаной хлеб на красном вине — ароматная буханка из хлебопечки

04 июля 2026

Время приготовления 3 ч 30 мин

Описание рецепта

Вино я брала сладкое — сахар не добавляла совсем. Соотношение пшеничной и ржаной муки здесь очень удачное: хлеб получается плотным, но не тяжёлым, с лёгкой рассыпчатостью от отрубей и масла.

Слово редактора

Хлеб на красном вине с ржаными отрубями и кориандром — рецепт для хлебопечки с насадкой для ржаного теста. Сочетание пшеничной и ржаной муки даёт плотный, чуть рассыпчатый мякиш. Оливковое масло и отруби влияют на текстуру: хлеб получается мягким внутри, но не пышным. Подходит тем, кто ищет альтернативу обычному белому хлебу. Если ржаных отрубей нет, их можно заменить ржаной мукой.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки7г
7.78% от дневной нормы
Жиры7г
8.75% от дневной нормы
Углеводы42г
14.00% от дневной нормы
Калории267кКал
11.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Оба вида муки просеять и соединить с отрубями, кориандром и солью.
Просеивание помогает равномерно распределить кориандр и соль в сухой смеси.
Шаг 2
Пересыпать сухую смесь в форму для запекания хлебопечки.
Следите, чтобы сухая смесь лежала ровным слоем — так жидкость распределится равномерно при замесе.
Шаг 3
Влить сверху все жидкие ингредиенты — вино, воду и оливковое масло.
Если используете сладкое вино, сахар можно не добавлять — вино само даёт достаточно сладости.
Шаг 4
Шаг 4
Дрожжи засыпать в диспенсер хлебопечки.
Дрожжи должны попасть в диспенсер, а не контактировать с жидкостью до начала замеса.
Шаг 5
Шаг 5
Установить насадку для ржаного хлеба и запустить программу «Ржаной хлеб» (режим 09) на три часа 30 минут.
Не открывайте крышку во время работы программы — это нарушит режим расстойки.
Шаг 6
Шаг 6
Готовый хлеб вынуть из формы и остудить на решётке.
Остужайте хлеб минимум 30 минут перед нарезкой, иначе мякиш будет крошиться.

На заметку

Хлеб хорошо хранится до трёх суток в бумажном пакете или льняном полотенце — так корочка не размякает. Рецепт легко адаптировать: ржаные отруби заменяются ржаной мукой в том же количестве. Больше фото и вариантов подачи найдёте в карточке рецепта. Хлеб подходит к супам, паштетам и сырной нарезке.

Оценить52

Галина