Пирожки на заварном дрожжевом тесте

07 марта 2020

Время приготовления 1 ч 40 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Сегодня мой рецепт как никогда соответствует названию конкурса — «Эксперименты с Panasonic». Из-за своей ошибки приготовила и хлеб, и пирожки из одного теста. Сначала рецепт и приготовление пирожков.

Есть пара тонкостей: не переборщить с мукой, тесто должно чуть липнуть, муку не досыпать, руки cмазать маслом; после каждого этапа давать тесту отлежаться 15 минут.

Это тесто при жарке не впитывает лишнее масло и очень эластичное. Заваривание части муки придает тесту способность растягиваться до прозрачности при необходимости, но не рваться.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Начинка
мясной фарш600г
лук белый1шт.
чеснок3зубчик
сольпо вкусу
приправа для мясапо вкусу

Заварная смесь
кипяток125мл
мука30г
растительное масло рафинированное20г
соль0.5ч. л.

Тесто
мука380г
сахар0.5ст. л.
дрожжи сухие4г
вода125мл
яичные желтки2шт.

Пищевая ценность

Белки12г
13.33% от дневной нормы
Жиры13г
16.25% от дневной нормы
Углеводы25г
8.33% от дневной нормы
Калории255кКал
10.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
В воде растворить сахар и дрожжи, оставить на 15 минут для активации.
Шаг 2
Приготовить заварную смесь, можно в деже хлебопечки, можно в любой емкости. Смешать муку с солью, добавить растительное масло и залить кипятком, размешав до однородности. Если смешиваете в деже, то прикройте сверху пленкой — смесь жидкая.
Шаг 3
Добавить в заваренную смесь муку, желтки, дрожжевой раствор. Выставить режим «Пицца».
Шаг 4
Готовое тесто разделить на кусочки по 50 г, скатать руками в масле в шарики, накрыть и оставить на 15 минут.
Шаг 5
Растянуть тесто руками и наполнить фаршем. Я кладу много — тесто хорошо берет начинку. Заготовки накрыть и снова дать подойти 15 минут.
Шаг 6
Жарить в небольшом количестве масла на среднем огне. Если начинка сырая, как у меня, то жарить строго под крышкой и можно на огне ниже среднего.
Шаг 7
Выложить на бумажную салфетку. Накрыть полотенцем. Очень вкусно вышло.
Шаг 8
А теперь ошибка. Я все первые шаги сделала как надо, но ошиблась с режимом хлебопечки. Выставила «Основной хлеб — быстрое тесто». В этот момент мне срочно нужно было уйти. Когда я вернулась, то по аромату поняла, что поставила печь не на тот режим, и она мне уже начала выпекать белый хлеб. Ну что делать, решила уже допечь его до любого результата. Результат оказался отличным — вышел нормальный белый хлеб, немного в нем не хватило соли, но с маслом муж съел сразу половину. Вот такой неожиданный эксперимент!