Фугасс

13 марта 2020

Время приготовления 2 ч 50 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Практически в каждом регионе Франции пекут традиционный национальный хлеб. В Провансе это фугасс — лепешка с хрустящей корочкой и нежным мякишем. Она печется в форме листочка а-ля монстера, в котором прорезаны отверстия. В фугасс можно добавить оливки, травы, вяленые томаты, сыр, лук. Тесто для хлеба удобно готовить в хлебопечке.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Тесто
мука500г
молоко150мл
вода150г
соль10г
сахар5г
оливковое масло50мл
дрожжи сухие6г

Пищевая ценность

Белки6г
6.67% от дневной нормы
Жиры6г
7.50% от дневной нормы
Углеводы31г
10.33% от дневной нормы
Калории188кКал
7.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Смешать все ингредиенты в деже, дрожжи добавить в диспенсер. В тесто по желанию добавить сухие прованские травы, чеснок сухой, паприку. Выставить режим «Тесто малодрожжевое», чтобы получить наиболее длительную расстойку. Тесто хорошо поднимается!
Шаг 2
Разделите тесто на три равные части (примерно по 280 г), округлите и оставьте на 15 мин.
Шаг 3
На пергаменте, похлопывая тесто, растяните его в продолговатые овалы или прямоугольники толщиной примерно 6 мм. С помощью лезвия сделайте надрез в центре, не доходя до краев, а затем нарежьте по три линии от краев до центра (у вас получится рисунок колоса). Растяните тесто, чтобы разрезы открылись примерно на 3 см. Отставьте в сторону, пока тесто не поднимется вдвое.
Шаг 4
Разогрейте духовку до 200°C. Смажьте поверхность теста оливковым маслом и посыпьте по вкусу сыром.
Шаг 5
Крупной солью (у меня гималайская розовая) и кунжутом.
Шаг 6
Выпекайте примерно 15 мин до золотистого цвета.
Шаг 7
Вкусного вам хлеба!