Постная медовая коврижка
Описание рецепта
Просто замечательная медовая коврижка! Очень ароматная, достаточно мягкая и вроде рецепт ГОСТовский.
В приготовлении теста мне помогала хлебопечь
Слово редактора
Медовая коврижка — классическое лакомство, которое особенно популярно в постные дни. Её сладкий вкус и аромат мёда создают ощущение уюта и тепла. Вы можете разнообразить рецепт, добавив в тесто изюм, цукаты или орехи — они прекрасно дополнят медовый вкус. Подавайте коврижку с чаем или кофе, она также станет отличным дополнением к фруктовому чаю. Такая выпечка порадует и взрослых, и детей!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основное
- мука 1 сорт500г
- сахар150г
- вода110г
- маргарин50г
- дрожжи сухие1.5г
- разрыхлитель1.5г
- сода3г
- лимонная кислота1г
- пряничные специи1.5г
- мед250г
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы129г43.00% от дневной нормы
- Калории630кКал26.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для коврижки подготовить и взвесить необходимые ингредиенты. Воды нужно 110 мл, из них 70 мл горячей (75°C) для растворения сахара и 40 мл для разбавления меда. В миске растворить сахар в горячей воде (70 мл), добавить мягкий маргарин, перемешать. Всыпать 250 г муки, постоянно мешая. Тесто густое, вымешивать надо минут 7–10. Вот тут я и подключила к работе хлебопечь. В другой миске развести мед с 40 мл воды. Добавить разрыхлитель, соду и лимонную кислоту. Вымешать. Медовая масса будет пузыриться. Муку смешать с дрожжами. Соединить медовую массу с мукой и пряничной смесью и отправить в хлебопечь к сахарному тесту. Муки может понадобиться больше, возможно придется добавить еще 3–4 ст. л., это зависит от меда, если вдруг он будет слишком жидким. Состав пряничной смеси не пишу, если честно, то не помню состав. Я его делала сама, там корица, мускатный орех, душистый перец, кардамон, гвоздика, может еще что. Рецепт можно найти в интернете или приготовить из любимых специй.
Для более однородной консистенции теста используйте венчик. Если нет хлебопечи, можно вымесить тесто вручную, но потребуется больше времени и усилий. Следите, чтобы тесто не стало слишком крутым — оно должно быть податливым.
- Шаг 2
Тесто для коврижки получается довольно густым и липким из-за меда, поэтому приготовление его я доверила хлебопечи Panasonic SD-ZB2512. На фото сахарное тесто.
Хлебопечь помогает добиться равномерного замеса, но если её нет, используйте миксер с насадкой для теста или замешивайте вручную, хорошо прорабатывая все комки.
- Шаг 3
Я выбрала в меню режим 23 для пельменного теста. Сначала тесто было комковатым, неоднородным. На этом фото я соединила в хлебопечи сахарное тесто и медовое тесто.
Если тесто остаётся комковатым, добавьте немного муки или воды — нужно добиться однородной консистенции. Разные модели хлебопечей могут требовать корректировки времени замеса.
- Шаг 4
В конце замеса тесто заметно увеличилось, стало гладким, податливым. Теперь можно печь коврижку. Так как тесто липковатое, то руки и стол припылить мукой. Раскатать тесто толщиной 1–1,5 см. Для удобства тесто лучше разделить на 2–3 куска. Выложить тесто на бумагу для выпечки или силиконовый коврик, проколоть в нескольких местах деревянной шпажкой и смочить верх водой, применив кисточку. Разогреть духовку до 200°C и выпекать коврижку 25–30 минут до легкого румянца.
Чтобы коврижка не прилипала, используйте качественный силиконовый коврик. Готовность можно проверить визуально — поверхность должна приобрести лёгкий румянец, а тесто перестать быть липким.
- Шаг 5
Приготовить сироп из воды и сахара. Смешать все в сотейнике и варить на небольшом огне до растворения сахара. Горячим сиропом полить готовую коврижку. Еще теплой нарезать коврижку на квадратики, структура на фото не особо видна. На разломанном кусочке видно лучше, именно такая коврижка внутри. Хранить коврижку лучше в закрытой посуде.
Сироп должен слегка загустеть и стать прозрачным — это маркер готовности. Поливайте коврижку сиропом сразу после выпечки, пока она ещё горячая, чтобы сироп лучше впитался.
На заметку
Готовую коврижку лучше всего подавать тёплой — так ярче раскрывается аромат мёда и пряничных специй. Храните коврижку в холодильнике, завернув в пищевую плёнку, — так она останется свежей до 3–4 дней. Для более выраженного медового вкуса можно увеличить количество мёда до 300 г, но тогда возможно потребуется добавить немного больше муки для нужной консистенции теста.