Гороховые зразы с грибами
Описание рецепта
Слово редактора
Гороховые зразы с грибами — отличное блюдо для тех, кто ценит вегетарианскую кухню и хочет разнообразить свой рацион. Зразы прекрасно подойдут для семейного обеда или ужина, а также станут сытным блюдом во время поста. Сочная начинка из грибов и лука гармонично сочетается с нежным гороховым тестом. Подавайте зразы с соусом на основе рисового молока и грибов — он добавит блюду изысканный вкус и аромат. Это блюдо позволит по-новому взглянуть на привычные продукты и открыть для себя интересные вкусовые сочетания.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для теста
- горох ТМ «Националь»400г
- картофель300г
- соль1ч. л.
- Для начинки
- грибы300г
- лук репчатый1шт.
- чеснок2зубчик
- растительное масло3ст. л.
- соль3щепотка
- перец черный2щепотка
- Для соуса
- пшеничная мука1ст. л.
- грибы100г
- соль2щепотка
- мускатный орех молотый2щепотка
- молоко рисовое300мл
- зелень2веточка
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы71г23.67% от дневной нормы
- Калории471кКал19.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Горох ТМ «Националь» промыть и замочить в холодной воде на ночь. Отварить в подсоленной воде до состояния густого пюре. Картофель также отварить, растолочь. Оба пюре соединить и перемешать, при необходимости посолить. Остудить.
При замачивании добавьте в воду немного соды — горох сварится быстрее и станет мягче. Проверяйте готовность гороха: он должен развариться до состояния, когда легко превращается в пюре.
- Шаг 2
Лук и грибы нарезать мелким кубиком и обжарить до золотистости. Добавить измельченный чеснок, соль и перец. Обжарить еще около минуты.
Обжаривайте лук и грибы на среднем огне, чтобы не пережарить. Золотистый цвет — признак того, что ингредиенты достигли нужной степени готовности.
- Шаг 3
Из 2 столовых ложек пюре сформировать лепешку. В середину положить 1 ст. л. начинки. Сформировать зразы. Тесто можно посыпать мукой, чтобы не липло к рукам.
Чтобы зразы держали форму, пюре должно быть достаточно густым. Если пюре слишком жидкое — добавьте немного муки или крахмала.
- Шаг 4
Обжарить зразы с двух сторон до золотистости.
Жарьте на умеренном огне, чтобы зразы успели прожариться внутри. Золотистая корочка — сигнал, что пора переворачивать.
- Шаг 5
Для соуса грибы нарезать на небольшие кусочки, слегка обжарить, добавить 1 ст. л. без горки муки, перемешать и добавить растительное молоко, вместо молока можно использовать просто воду или овощной бульон. Размешать, посолить и добавить мускатный орех. Проварить на небольшом огне около минуты, если соус очень сильно загустеет, можно добавить еще жидкости.
Постоянно помешивайте соус, чтобы мука не образовала комков. Если соус слишком густой, добавляйте жидкость постепенно, чтобы добиться нужной консистенции.
- Шаг 6
Полить зразы соусом и посыпать зеленью. Приятного аппетита!
На заметку
Готовые зразы лучше всего подавать горячими с грибным соусом и гарниром из салатных листьев и свежих овощей. Зразы можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут — так они сохранят хрустящую корочку. Для вегетарианской версии замените грибы на обжаренные кабачки или баклажаны в той же пропорции.