Постный борщ с фасолью
ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Слово редактора
Постный борщ с фасолью — отличное решение для вегетарианского меню или во время поста. Фасоль придаёт супу насыщенность и питательность, а свекла и томаты — яркий цвет и насыщенный вкус. Подавайте борщ со свежей зеленью и, по желанию, с ломтиком чёрного хлеба. Это блюдо прекрасно согреет в холодное время года и станет отличным вариантом для семейного обеда.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Ингредиенты на объем 2,5 литра
- фасоль белая ТМ «Националь»300г
- морковь1шт.
- лук репчатый1шт.
- свекла1шт.
- чеснок4зубчик
- томатная паста3ст. л.
- перец болгарский1шт.
- капуста белокочанная250г
- яблочный уксус3ст. л.
- сахар1.5ст. л.
- растительное масло4ст. л.
- соль1ст. л.
- помидоры2шт.
- лавровый лист2шт.
- зелень3веточка
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории238кКал9.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Фасоль ТМ «Националь» замочить на ночь в холодной воде. Отварить до готовности в двух литрах подсоленной воды. Варить примерно 1,5 часа.Чтобы фасоль сварилась равномернее, перед замачиванием переберите её и удалите повреждённые бобы. Проверяйте готовность фасоли — она должна стать мягкой, но не развариться. - Шаг 2
Лук нарезать кубиком, морковь натереть на крупной терке. Обжарить до золотистости.Для более насыщенного вкуса можно добавить к луку и моркови немного растительного масла с ароматом чеснока или розмарина. Золотистый цвет — сигнал, что овощи достигли нужной степени обжарки. - Шаг 3
Свеклу натереть на крупной терке, обжарить пару минут. Добавить томатную пасту и сахар. Жарить еще 2 минуты, добавить уксус и потомить около минуты.Уксус добавит борщу характерную кислинку. Следите, чтобы свекла не потеряла цвет — для этого не пережаривайте её и не используйте слишком высокую температуру. - Шаг 4
К фасоли добавить лук с морковью, свеклу, лавровый лист. Проварить около 5 минут.Лавровый лист придаст борщу аромат, но не переборщите с ним — он может дать горьковатый привкус. Проверяйте вкус борща, чтобы вовремя скорректировать количество соли и специй. - Шаг 5
Капусту нашинковать. Добавить в борщ. При необходимости долить горячей воды, посолить и поперчить. По желанию можно добавить немного острого перца. Проварить около 5 минут. Болгарский перец нарезать кубиком, помидоры нарезать на небольшие дольки. Добавить в борщ и проварить 3–5 минут. Добавить измельченный чеснок, снять с огня и дать борщу настояться минут 20. При подаче посыпать зеленью. Приятного аппетита!Перед подачей можно дать борщу настояться подольше — вкус станет более насыщенным. Если хотите, чтобы борщ был гуще, можно добавить немного картофельного крахмала, разведённого в холодной воде.
На заметку
Постный борщ с фасолью лучше всего подавать со сметаной и свежей зеленью — так вкус станет более насыщенным. Борщ хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогревании в микроволновой печи или на плите добавьте немного воды или овощного бульона, чтобы сохранить консистенцию.Оценить52
0