Суфле «День и ночь» из белого и тёмного шоколада
Описание рецепта
Два шоколада, сливки — и контрастный десерт готов без единого нагрева духовки. Мне нравится, что при минимуме ингредиентов результат выглядит нарядно и держит форму.Слово редактора
Суфле «День и ночь» — холодный десерт без выпечки из двух слоёв: нежного белого шоколада и насыщенного тёмного. Оба слоя готовятся на основе взбитых сливок с желатином, укладываются в креманки рядом, а не один поверх другого — отсюда контрастный эффект «день и ночь». Подходит для праздничного стола и тихого домашнего ужина. Пять ингредиентов, никакой духовки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шоколад темный100г
- шоколад белый100г
- сливки500мл
- сахар150г
- желатин10г
Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры174г217.50% от дневной нормы
- Углеводы329г109.67% от дневной нормы
- Калории3044кКал126.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Растопить белый шоколад на водяной бане, охладить до комнатной температуры.Следите, чтобы шоколад полностью остыл перед добавлением в сливки — горячий осадит пену. - Шаг 2
Растопить тёмный горький шоколад на водяной бане, охладить до комнатной температуры.То же правило: тёмный шоколад должен быть тёплым, но не горячим. - Шаг 3
Взбить сливки с сахаром до устойчивой пышной массы.Сливки взбивайте охлаждёнными — из холодильника. Сахар добавляйте постепенно. - Шаг 4
Разделить взбитые сливки на две равные части. В первую добавить белый шоколад и половину желатина, хорошо перемешать.Желатин предварительно замочите и распустите по инструкции на упаковке. Вводите тёплым, не горячим. - Шаг 5
Во вторую часть добавить тёмный шоколад и оставшийся желатин, перемешать.Перемешивайте аккуратно, складывающими движениями, чтобы не осадить сливки. - Шаг 6
Шаг 6Разложить суфле по креманкам: с одной стороны — белое, с другой — тёмное. Убрать в холодильник на пять-шесть часов.Удобнее всего раскладывать суфле ложкой или кондитерским мешком — так граница между слоями получится чёткой.
На заметку
Готовое суфле подавайте прямо из холодильника — при комнатной температуре оно быстро теряет форму. Украсить можно тёртым шоколадом или ягодами. Хранить не более двух суток. Этот рецепт с фото легко масштабировать: пропорции рассчитывайте на количество креманок. Для более плотной текстуры чуть увеличьте долю желатина.Оценить56
0