Пикантный салат со свеклой, творогом и гранатом
Описание рецепта
Зелень, салаты, овощи должны быть основой нашей еды, все это очень положительно влияет на наш организм, на наше здоровье. В этом случае мне хотелось, чтобы пикантность была не только в соусе, но и в самом салате, поэтому я взяла листья с горчинкой, но сюда подойдет и любой салатный микс. Свеклу перед запеканием хорошо сбрызнуть оливковым маслом и посыпать любыми пряностями, а я добавляю еще и чеснок — получается очень ароматно! Если такой салат приготовить и не заправлять, то он может совершенно спокойно постоять час-полтора.
Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!
Слово редактора
Салат из свёклы с творогом — необычное сочетание, которое порадует любителей оригинальных вкусовых комбинаций. Запечённая свёкла придаёт блюду сладость, которая гармонично уравновешивается пикантностью заправки и лёгкой горчинкой зелени. Гранат добавляет яркие акценты и приятную кислинку. Такой салат отлично подойдёт как гарнир к мясным блюдам или как самостоятельное блюдо для лёгкого ужина. Попробуйте также добавить в салат немного руколы или другого листового салата по вкусу — это усилит вкусовую палитру.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- радиккио0.5кочан
- цикорий1шт.
- гранаты1шт.
- свекла2шт.
- творог зерненый3ст. л.
- кедровые орехи1горсть
- свекольные листья1пучок
- базилик свежий1веточка
- шнитт-лук6стебель
- чеснок1зубчик
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская0.3ч. л.
- Для заправки
- лимоны1шт.
- оливковое масло Extra Virgin3ст. л.
- кленовый сироп1ст. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы23г7.67% от дневной нормы
- Калории309кКал12.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
Чтобы температура в духовке была равномерной, используйте режим конвекции, если он есть.
- Шаг 2
Свеклу запечь в разогретой духовке, затем почистить и нарезать дольками.
Готовность свёклы можно проверить зубочисткой — она должна легко входить в мякоть. Запечённая свёкла будет слаще и ароматнее, чем варёная.
- Шаг 3
Радиккио и цикорий тонко нашинковать.
Тонкая нарезка радиккио и цикория обеспечит равномерное распределение вкуса и текстуры в салате.
- Шаг 4
Листья базилика и свеклы мелко порезать.
Мелко порубленные листья базилика и свёклы лучше раскроют свой аромат.
- Шаг 5
Кедровые орехи подсушить на разогретой сковороде.
Подсушивайте кедровые орехи на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы они не подгорели. Готовые орехи должны слегка потемнеть и стать хрустящими.
- Шаг 6
Чеснок почистить и, удалив горькую сердцевину, мелко порубить, затем посолить и растереть плоской стороной ножа в пасту.
Растертый чеснок лучше отдаст свой вкус и аромат. Если не любите остроту, можно использовать меньше чеснока или предварительно замочить его в холодной воде.
- Шаг 7
Шнитт-лук мелко порубить.
Мелко порубленный шнитт-лук равномерно распределится по салату и не будет выделяться в текстуре.
- Шаг 8
Из граната вынуть зерна — понадобится примерно две горсти.
Чтобы легко извлечь зёрна граната, можно слегка постучать по гранату ладонью и аккуратно раскрыть его.
- Шаг 9
Творог соединить с чесночной пастой и шнитт-луком, посолить, поперчить и перемешать.
Зернистый творог придаст салату интересную текстуру. Если у вас обычный творог, можно протереть его через сито для более нежной консистенции.
- Шаг 10
Всю подготовленную зелень выложить в глубокое блюдо, добавить зерна граната, творог и перемешать, сверху разложить свекольные дольки и посыпать все кедровыми орехами.
- Шаг 11
Цедру лимона натереть на мелкой терке, выжать из него 2 ст. ложки сока.
- Шаг 12
Приготовить заправку: кленовый сироп соединить с оливковым маслом, посолить, поперчить, влить лимонный сок и перемешать.
- Шаг 13
Готовый салат посыпать цедрой и полить заправкой.
На заметку
Салат лучше подавать сразу после приготовления, чтобы сохранить свежесть и хрусткость овощей. Если приготовить салат заранее, не заправляйте его — так он может храниться в холодильнике до 1,5 часов. Заправку можно сделать более пикантной, увеличив количество лимонного сока или добавив немного горчицы.