Шоколадный торт с зефиром
Описание рецепта
Слово редактора
Шоколадный торт с зефиром — отличное решение для сладкого стола на праздник или семейный ужин. Нежный зефир в сочетании с насыщенным шоколадным вкусом создаёт уникальное вкусовое впечатление. Такой торт порадует любителей сладостей и станет ярким украшением стола. Попробуйте добавить к черносливу немного орехов — это придаст торту дополнительную текстуру и глубину вкуса. Торт с зефирной прослойкой особенно актуален в холодное время года, когда хочется чего-то тёплого и уютного.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шоколад150г
- масло сливочное150г
- сахар150г
- яйцо2шт.
- мука250г
- разрыхлитель2ч. л.
- молоко1бутылка
- какао5ст. л.
- зефир2упаковка
- чернослив2шт.
- ванилинпо вкусу
- глазурьпо вкусу
- какао-порошокпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки89г98.89% от дневной нормы
- Жиры223г278.75% от дневной нормы
- Углеводы884г294.67% от дневной нормы
- Калории5784кКал241.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Коржи: Растопить на водяной бане шоколад. Либо сварить самим его. Для этого смешать по 5-6 ст.л. какао, сахара и молока (воды) и поставить на огонь. Помешивая варить, пока сахар не раствориться.
Водяная баня поможет избежать перегрева и свертывания шоколада. Если будете готовить смесь из какао, следите, чтобы не образовались комочки.
- Шаг 2
Сливочное масло или маргарин растопить на водяной бане. (Или заранее оставить размягчиться).
Если используете маргарин, выбирайте продукт с высоким содержанием жира — так торт будет вкуснее.
- Шаг 3
Растереть сахар и ванилин с маслом добела.
Растирайте сахар с ванилином и маслом добела — это поможет лучше раскрыть аромат ванилина и добиться однородной консистенции.
- Шаг 4
Готовим глазурь: Смешиваем какао, сахар и молоко(воду) по 6 ст.л. Ставим на огонь, помешивая варим до растворения сахара.
- Шаг 5
Выливаем на торт глазурь и равномерно распределяем по торту и по бокам. Готовый торт оформляем по желанию. Я обсыпала бока торта просеянным через сито какао. А сверху уложила орехи миндаля.
- Шаг 6
Взбить венчиком яйца, добавить масляную смесь. В эту массу влить подготовленный шоколад.
При взбивании яиц используйте яйца комнатной температуры — так они лучше взобьются и масса будет более воздушной.
- Шаг 7
Крем: Пока коржи пекутся, нужно смешать вареную сгущенку с маслом сливочным до однородного состояния.
Если нет варёной сгущёнки, можно использовать обычную сгущёнку, проварив её самостоятельно или добавив к обычной сгущёнке немного сливочного масла и уварив до нужной консистенции.
- Шаг 8
Муку смешать с разрыхлителем и всыпать туда же. Все хорошо перемешать.
Перемешивайте аккуратно, чтобы не забить тесто — оно должно остаться лёгким и пышным.
- Шаг 9
Форму для выпечки промасливаем и застелаем бумагой для выпечки. Выливаем тесто в нее. Выпекаем минут 25 при 180-190 градусах. (Я за минут 5 до готовности проверяла деревянной шпажкой готовность коржа, затем духовку выключила и дала ему постоять еще минут 6-7).
Чтобы корж не прилип к форме, тщательно промазывайте её маслом и выкладывайте бумагу для выпечки в несколько слоёв. Проверяйте готовность коржа — шпажка должна выходить сухой.
- Шаг 10
Подготавливаем остальные ингредиенты. Шоколад рубим на кусочки. Чернослив мелко режим. Зефир разламываем на 2 половинки и каждую режим вдоль пополам мокрым ножом.
Мокрый нож поможет избежать прилипания зефира — окунайте нож в воду перед каждым разрезом.
- Шаг 11
Торт: Готовый корж разрезаем пополам на 2 тонких коржа. (По вашему желанию их можно дополнительно пропитать. Например крепким кофе, который усилит шоколадный вкус, либо спиртным). Первый корж кладем на блюдо. Смазываем его кремом. Сверху крем посыпаем половиной рубленного шоколада и черносливом. Затем плотно укладываем зефир. Опять смазываем кремом, посыпаем остальным шоколадом и черносливом. Кладем второй корж. Бока нашего торта смазываем оставшимся кремом.
Пропитка усилит вкус и сделает торт более сочным. Можно также добавить немного ликёра или сиропа для более насыщенного аромата.
На заметку
Готовый торт лучше всего подавать охлаждённым — так лучше раскрывается вкус шоколада. Храните торт в холодильнике под плёнкой до 4 дней. Для более нежной текстуры можно заменить часть сливочного масла на растительное в пропорции 1:1, но тогда торт будет менее рассыпчатым.