Творожный штрейзель с джемом — слоистый рассыпчатый пирог
Описание рецепта
Крошка хрустит, творог внутри остаётся мягким, а джем даёт кислинку — три текстуры в одном куске. Пирог простой в сборке и не требует формы сложной формы: фольга и духовка справятся.Слово редактора
Штрейзель — выпечка немецкого происхождения, где хрустящая песочная крошка чередуется с начинкой. Здесь начинка творожная: мягкая, чуть влажная, с нейтральным вкусом, который хорошо оттеняет кислый ягодный или смородиновый джем. Пирог подходит для завтрака или полдника, режется аккуратными кусками и хорошо держит форму. Можно варьировать джем по вкусу — смородиновый, вишнёвый, абрикосовый.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука хлебопекарная100г
- сливочное масло50г
- сахарный песок100г
- творог180г
- яйца куриные1шт.
- разрыхлитель0.5ч. л.
- джем ТМ «МахеевЪ»5ст. л.
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы74г24.67% от дневной нормы
- Калории555кКал23.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку смешать с размягчённым сливочным маслом и 50 г сахара, перетереть руками в мелкую крошку.Масло должно быть мягким, но не растопленным — тогда крошка выйдет рассыпчатой, а не слипшейся. - Шаг 2
Яйцо взбить венчиком с оставшимся сахаром. Творог пробить в блендере до однородности. Смешать яичную и творожную массы.Творог лучше брать средней жирности (5–9%): обезжиренный даёт водянистую начинку, слишком жирный — тяжёлую. - Шаг 3
Форму для выпечки застелить фольгой или пергаментом. Выложить на дно ровный слой крошки.Фольгу можно слегка смазать маслом, чтобы крошка не прилипала. - Шаг 4
Поверх крошки распределить часть творожной начинки. При желании добавить слой джема. Чередовать слои — крошка, творог, джем — пока не закончатся ингредиенты.Джем можно распределять ложкой прямо по творожному слою, не смешивая — так полосы останутся заметными на срезе. - Шаг 5
Верхний слой — крошка, затем джем поверх неё.Слой джема сверху не вдавливайте в крошку — он запечётся в небольшую глазурь. - Шаг 6
Разогреть духовку до 180 °C. Выпекать пирог около 30 минут.Готовность проверьте зубочисткой: она должна выходить сухой. Если верх подрумянился раньше, прикройте фольгой. - Шаг 7
Извлечь пирог из формы вместе с фольгой, аккуратно снять фольгу. Нарезать порционно и подать.Перед нарезкой дайте пирогу полностью остыть — горячий он крошится сильнее. - Шаг 8
Извлечь пирог из формы вместе с фольгой, убрать фольгу. Нарезать пирог и подать порционно.
На заметку
Подавайте штрейзель комнатной температуры — так крошка остаётся хрустящей. Храните в холодильнике до трёх суток, накрыв плёнкой. Этот рецепт хорошо получается и с вишнёвым, и с абрикосовым джемом. Больше похожих идей с фото — в разделе творожной выпечки на сайте.Оценить52
0