Особенности рецепта: Свинина с ананасами в пиве — медленное запекание

🟢 Быстро 🔥 1354 ккал 🟡 3 ч 45 мин мин 🧡 Количество порций 6. Автор daiquiri.

Свинина с ананасами в пиве — медленное запекание

26 июня 2026

Время приготовления 3 ч 30 мин

daiquiriАвтор рецепта

Описание рецепта

По составу — явная азия: соевый соус, шрирача, ананас, тёмное пиво. Но логика приготовления другая: никакого быстрого вок-огня, только медленное тепло и время. Мясо три часа сидит в духовке при 145 °C, сначала под фольгой, потом открытым — и в итоге само отходит от кости, пропитанное кисло-сладким соусом. Финальный гриль даёт корочку, без которой тут было бы скучно.

Слово редактора

Свинина на кости с консервированными ананасами, тёмным пивом, соевым соусом и острым томатным соусом — блюдо с азиатским акцентом, но приготовленное методом долгого запекания при низкой температуре. Мясо томится под фольгой почти три часа, затем подрумянивается под грилем. Подходит для воскресного обеда, когда времени на стояние у плиты нет, а результат нужен весомый.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основное
свинина с жирком1.5кг

Пищевая ценность

Белки32г
35.56% от дневной нормы
Жиры128г
160.00% от дневной нормы
Углеводы18г
6.00% от дневной нормы
Калории1354кКал
56.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Ананасы отцедить от сиропа, нарезать кольца кусочками — или взять уже нарезанные.
Лучше всего подходят ананасы в собственном соку — сироп даёт лишнюю сладость.
Шаг 2
Чеснок пропустить через давилку. Смешать все ингредиенты для соуса: тёмное пиво, коричневый сахар, соевый соус, острый томатный соус и чеснок.
В качестве острого томатного соуса хорошо работает шрирача — она даёт и остроту, и глубину вкуса.
Шаг 3
Застелить противень или форму фольгой. Выложить куски свинины, полить соусом, сверху накрыть вторым листом фольги.
Свинину выбирайте с жирком по каёмке: антрекоты на кости или рёбра — мясо не пересохнет за долгое время в духовке.
Шаг 4
Духовку нагреть до 145 °C. Запекать мясо под фольгой один час тридцать минут.
Следите, чтобы фольга плотно закрывала форму — пар внутри удерживает сочность.
Шаг 5
Шаг 5
Снять верхний лист фольги, мясо перевернуть и запекать ещё полтора–два часа, перевернув ещё два раза.
Переворачивайте мясо аккуратно, поливая его соусом каждый раз — так корочка получится равномерной.
Шаг 6
Шаг 6
Включить верхний гриль и зарумянить мясо несколько минут до аппетитной корочки.
Держите мясо под грилем не дольше пяти–семи минут и не отходите: корочка образуется быстро.
Шаг 7
Шаг 7
Подавать с рисом, полив соусом с ананасами со дна формы.
Соус можно слегка уварить в сотейнике перед подачей — он станет гуще и насыщеннее.

На заметку

Готовую свинину подают горячей с отварным рисом — соус с ананасами впитывается в него отлично. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток; при разогреве добавьте ложку соуса, чтобы мясо не подсохло. По этому рецепту можно приготовить и свиные рёбра — результат с фото будет выглядеть не менее эффектно.

Оценить54

daiquiri