свинина в мятном соусе
Описание рецепта
Простой рецепт вкусного блюда. Свинина получается мягкой с нежным вкусовым оттенком мяты и апельсина.
Слово редактора
Свинина в мятном соусе — интересное сочетание, которое придаёт привычному мясному блюду свежесть и лёгкую цитрусовую нотку. Мята гармонично оттеняет вкус свинины, а апельсин добавляет блюду яркости. Такое блюдо отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Попробуйте подать свинину с мятным соусом с картофельным пюре или рассыпчатым рисом — сочетание будет просто идеальным. Экспериментируйте с количеством мяты и апельсинового сока, чтобы найти баланс, который понравится именно вам.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина2.5кг
- мята50г
- базилик свежий50г
- сливочное масло100г
- апельсины1шт.
- соевый соус150мл
- вода3стакан
- пшеничная мука3ст. л.
- картофельный крахмал3ст. л.
- сольпо вкусу
- перец душистый молотыйпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- растительное масло для жарки50г
Пищевая ценность
- Белки108г120.00% от дневной нормы
- Жиры169г211.25% от дневной нормы
- Углеводы46г15.33% от дневной нормы
- Калории2115кКал88.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свинину вымыть, обсушить и нарезать пластинками. Посолить, поперчить по вкусу и поставить мариноваться на 1 час.
Для более глубокого проникновения специй в мясо можно добавить в маринад немного соевого соуса. Следите, чтобы слой свинины не был слишком толстым — так она промаринуется равномернее.
- Шаг 2
Зелень мяты и базилика промыть и обсушить.
Чтобы зелень не потеряла аромат, не держите её долго в воде. После просушки мелко нарежьте — так она лучше раскроется в соусе.
- Шаг 3
Подготовить сливочное масло, соевый соус и выжатый сок апельсина.
Перед выжиманием сока тщательно вымойте апельсин и обдайте его кипятком — так аромат будет ярче.
- Шаг 4
Масло сливочное немного растопить.
Растапливайте масло на слабом огне, чтобы оно не перегрелось и не потеряло вкус.
- Шаг 5
В блендере взбить соевый соус, масло сливочное и сок апельсина. Затем постепенно вкладывать мяту с базиликом. Когда масса станет однородной, добавить три стакана горячей воды.
Чтобы соус получился однородным и без комочков, сначала тщательно взбейте базовые ингредиенты, а потом постепенно добавляйте зелень.
- Шаг 6
Все тщательно перемешать и перелить в кастрюлю.
Перемешивайте соус деревянной ложкой — она не повлияет на вкус и цвет блюда.
- Шаг 7
Приготовить панировочную смесь для мяса из муки пшеничной и крахмала.
Панировочная смесь поможет создать аппетитную корочку. Для более хрустящей текстуры можно добавить в смесь немного тёртого твёрдого сыра.
- Шаг 8
Каждый пластик обвалять в панировочной смеси с двух сторон и обжарить на сковороде в разогретом растительном масле в течение 3 минут.
Жарьте мясо на среднем огне, чтобы оно успело подрумяниться, но не подгорело. Проверяйте готовность корочки — она должна стать золотистой.
- Шаг 9
Обжаренное мясо сразу переложить в кастрюлю с мятным соусом. Кастрюлю накрыть крышкой и поставить в разогретую до 200°C духовку на 1 час.
Перед тем как поставить кастрюлю в духовку, убедитесь, что крышка плотно закрыта — так соус не будет выпариваться. Следите за температурой духовки — при слишком высокой мясо может пересушиться.
- Шаг 10
Приятного аппетита!
На заметку
Свинину в мятном соусе лучше подавать сразу после приготовления — так сохраняется хрустящая корочка и яркость вкуса. Если блюдо останется, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. К свинине отлично подойдёт гарнир из отварного картофеля или риса, а также освежающий салат с огурцами и зеленью.