Шарлотка с малиной и сливами
Описание рецепта
Фруктовые пироги я просто обожаю! Такую шарлотку можно приготовить и с яблоками, и с любыми другими фруктами и ягодами, даже замороженными, — это будет очень вкусно.
Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!
Слово редактора
Шарлотка с малиной и сливами — отличный вариант для чаепития! Летом можно использовать свежие ягоды, а в холодное время года — замороженные, они прекрасно сохраняют вкус и аромат. Попробуйте добавить к фруктам немного цитрусовой цедры — это придаст пирогу яркую нотку. Подавайте шарлотку тёплой, с чашечкой ароматного чая или кофе. Такой десерт станет украшением семейного ужина или праздничного стола.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- крупные сливы3шт.
- свежая малина2горсть
- сахар коричневый1ч. л.
- Для теста
- мука125г
- сливочное масло125г
- яйца куриные3шт.
- белый сахар100г
- сахар с ванилью15г
- разрыхлитель с ванилью1ч. л.
- соль морская0.5ч. л.
- Для присыпки
- мука100г
- сливочное масло100г
- сахар коричневый2ст. л.
- миндальные лепестки1горсть
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории430кКал17.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 190°С.
Прогревайте духовку минимум 10–15 минут — это обеспечит равномерный нагрев и поможет пирогу хорошо подняться.
- Шаг 2
Муку перемешать с разрыхлителем и солью.
Перемешивайте ингредиенты тщательно, но аккуратно, чтобы не образовались комочки — это важно для однородности теста.
- Шаг 3
Приготовить тесто: в чашу комбайна выложить 125 г предварительно размягченного сливочного масла, всыпать белый и ванильный сахар, все взбить, затем, не выключая комбайна, по одному добавить яйца, муку с разрыхлителем и вымешать тесто.
Чтобы тесто получилось пышным, убедитесь, что масло и яйца комнатной температуры — так они лучше соединятся. Взбивайте до однородной массы, но не переусердствуйте, чтобы не перевзбить.
- Шаг 4
Сливы, удалив косточки, нарезать небольшими дольками, соединить с малиной и посыпать 1 ч. ложкой коричневого сахара.
Коричневый сахар добавит ягодной начинке карамельный оттенок — не скупитесь на него, если хотите усилить вкус.
- Шаг 5
В разъемную форму выложить тесто, разровнять его, сверху разложить сливы с малиной.
Разравнивая тесто, старайтесь сделать слой равномерным — так пирог пропечётся равномерно.
- Шаг 6
Приготовить присыпку: 100 г предварительно охлажденного сливочного масла нарезать кубиками и выложить в чашу блендера, всыпать 100 г муки
и измельчить все в крошку. Для более рассыпчатой присыпки можно добавить немного сахарной пудры — она придаст хрустящую текстуру.
- Шаг 7
Сливы с малиной посыпать частью присыпки и частью коричневого сахара, затем оставшейся присыпкой и сахаром, а сверху миндальными лепестками.
Распределяйте присыпку равномерно, чтобы каждый кусочек пирога имел хрустящую корочку.
- Шаг 8
Выпекать пирог в разогретой духовке 45‒50 минут.
Готовность пирога можно проверить зубочисткой — она должна выходить сухой и без налипшего теста. Также обратите внимание на золотистую корочку — это признак того, что шарлотка готова.
На заметку
Шарлотка хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве лучше использовать духовку, чтобы сохранить хрустящую текстуру присыпки — 10–15 минут при 180 °C. Вместо свежих фруктов можно использовать замороженные, предварительно не размораживая — это не повлияет на вкус и текстуру пирога.