Полба с мясным салатом
Описание рецепта
Полба — это питательная и обогащенная витаминами крупа. В сочетании с мясным салатом дает прилив энергии нужной для ежедневного тонуса.
Слово редактора
Полба — древняя крупа, которая придаёт блюду особый ореховый вкус и текстуру. В сочетании со свиной грудинкой и свежими овощами она создаёт гармоничное блюдо, которое подойдёт как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Попробуйте добавить к полбе с мясным салатом немного свежих трав — базилика или петрушки — для более яркого аромата. Соевый соус в рецепте придаёт блюду лёгкую азиатскую нотку, а пармезан добавляет сытности и насыщенности.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- полба150г
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- пармезан50г
- лук репчатый2шт.
- капуста цветная150г
- сахарный песок3щепотка
- соевый соус100г
- свиная грудинка250г
- огурцы свежие1шт.
- оливковое масло Extra Virgin50мл
- сливочное масло50г
- лимонный сокпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры49г61.25% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории601кКал25.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сначала варим полбу. Эта крупа требует особенного отношения. Предлагаю ее варить в кипящей подсоленной воде в течение 35–40 минут. Соотношение крупы и воды 1/3, варим на среднем огне. Если вода выкипает раньше, периодически добавляем понемногу теплую кипяченую воду — это обеспечивает мягкость и рассыпчатость крупы в дальнейшем. Также в процессе варки в полбу лучше добавить немного сахара. Когда крупа будет готова, добавьте нотку сливочного масла, которое обеспечит мягкость крупе.Сахар в процессе варки полбы поможет смягчить её природный вкус и сделать блюдо более гармоничным. Сливочное масло лучше добавлять, когда крупа полностью приготовится и немного остынет — так оно лучше распределится. - Шаг 2
Приступаем к мясному салату. Он делается в несколько этапов. Для начала нарезаем репчатый лук и маринуем его в соевом соусе и сахарном песке не более 20 минут, маринад лучше сделать заранее во избежание лишнего времени приготовления. И поджариваем его затем в течение 90 секунд.При мариновании лука следите, чтобы соевый соус полностью покрывал его — так вкус распределится равномерно. При жарке лук должен стать золотистым, но не подгореть. - Шаг 3
С цветной капустой все просто. В кипящую подсоленную воду закидываем капусту и держим ее там в течение 5 минут, не более, иначе она размокнет, и салат превратится в кашу. Поджариваем ее на сковороде около пары минут на мелком огне, предварительно избавив капусту от ненужной влаги.Чтобы цветная капуста не потеряла яркий цвет, не передерживайте её в воде. Перед жаркой тщательно промокните капусту бумажным полотенцем — так она будет лучше подрумяниваться. - Шаг 4
Нарезаем грудинку на средние кубики и поджариваем до появления хрустящей корочки. Здесь важный момент, при жарке используем минимальное количество растительного масла, так как грудинка свиная содержит и так необходимое количество жира для того, чтобы мясо не сварилось. Затем закрываем ее крышкой на 10 минут при мелком огне, и продукт готов к употреблению. В процессе приготовления мясо нужно поперчить и немного посолить.При жарке грудинки следите, чтобы масло не дымилось — это признак слишком высокой температуры. Хрустящая корочка должна быть равномерной, без тёмных пятен. - Шаг 5
Далее все банально. Нарезаем свежий огурец и немного поджариваем на растительном масле в течение 2 минут. Добавляем его в емкость с грудинкой, цветной капустой. Так как наши ингредиенты жарились на масле, необходимо заранее дать им убрать лишнюю влагу и только тогда добавлять в емкость. Салат готов. Немного поперчите и посолите по вкусу, затем добавьте оливковое масло и тщательно перемешайте. Для нотки пикантности добавьте небольшое количество лимонного сока. Не забывайте все ингредиенты салата избавлять от лишнего количества масла. Можно по желанию добавить пармезана или любого другого сыра твердых сортов.Огурец слегка обжаривайте до лёгкого зарумянивания — так он приобретёт интересный вкус. Перед добавлением ингредиентов в салат убедитесь, что они не слишком жирные — промокните их салфеткой. - Шаг 6
Мы сервируем готовый салат с полбой. Получается невероятно цельное и обогащенное витаминами блюдо. При желании можно украсить живой зеленью. Приятного аппетита!
На заметку
Полбу с мясным салатом лучше подавать тёплой — так ярче раскрываются вкусы ингредиентов. Блюдо можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, перед подачей разогревать в микроволновке или на сковороде с небольшим количеством масла. Для более лёгкого варианта замените свиную грудинку на куриную грудку в той же пропорции.Оценить51
0
Комментарии
2January Smith, полба выглядит именно так, сварите попробуйте, а на счет брокколи,вы огурец засчитали за брокколи, он тоже зеленый, внимательней, как так то)))
почему я вижу на фото гречку с цветной капустой и брокколи?