Рататуй французский

Подготовим овощи и обязательно их помоем! Подготовить отдельно кастрюлю или большую глубокую сковороду, куда мы будем окончательно складывать овощи, после того как их по отдельности обжарим. Для обжарки вам понадобится другая сковорода.

Перец нарезаем кубиками и обжариваем в небольшом количестве оливкового или растительного масла 5 минут на среднем огне. Даже не обжаривать, а пассеровать, чтобы он стал мягким. Может, вам понадобится до 8 минут, но не более. Далее перец сложить в подготовленную заранее кастрюлю.

То же самое делаем с баклажаном. Нарезаем кубиками, пассеруем в той же сковороде 5 минут, складываем в кастрюлю к перцу. Сковороду после каждого овоща мыть не нужно.

Очередь за кабачками (или цукини). Нарезаем, пассеруем 5 минут, складываем к овощам в кастрюлю.

Лук нарезаем полукольцами, помидоры — на четвертинки. Обжариваем их вместе и складываем в кастрюлю к остальным овощам. Соль, перец по вкусу, так же как лавровый лист и тимьян. Овощи аккуратно перемешать, накрыть крышкой и томить на среднем огне. Во время тушения овощи дадут сок, его будет достаточно и для готовки, и чтобы овощи не прилипали ко дну кастрюли. Но все зависит от вашей емкости. У меня кастрюли с каменной крошкой, к ним ничего не прилипает. Советую периодически проверять и перемешивать овощи (но не слишком сильно). Если овощи прилипают, добавить чуть воды, но я этого никогда не делаю, они не должны плавать, а просто томиться. Томить минут 40. Можете пробовать, чтобы проверить готовность и количество специй.

За 10 минут до окончания готовки чеснок выдавить в кастрюлю, помешать и тушить еще 10 минут.

Вот так выглядит готовый рататуй. Может, он не такой красивый, но вкус все компенсирует, обещаю!) Bon appétit!