Миндальные кексы с шоколадом, маком и лимоном
Описание рецепта
Вкусные миндальные кексы с шоколадом, маком и лимонным соком. За счет миндальной муки тесто у кексов рассыпчатое и немного влажное. Кексы подойдут к постному столу. Такие кексы у меня выручают, когда хочется чаю с чем-то домашним, но без сливочного масла — кокосовое масло отлично его заменяет. Попробуйте испечь на выходных, глазурь с лимонным соком делает их особенно нарядными.Слово редактора
Миндальные кексы — постная выпечка на кокосовом масле без сливочного и яиц, где рассыпчатую текстуру дает миндальная мука. Мак добавляет хрусткую нотку, черный чай в тесте смягчает вкус, а лимонная цедра и сок вместе с шоколадными каплями создают контраст сладкого и кислого. Готовые кексы покрывают простой глазурью из сахарной пудры с лимонным соком. Рецепт удобен для тех, кто ищет альтернативу традиционным сливочным кексам, а форму и размер можно менять под свои формы для выпечки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука150г
- миндальная мука50г
- мак25г
- сахар120г
- разрыхлитель10г
- ванильный сироп1ч. л.
- соль1щепотка
- кокосовое масло120г
- чай черный70г
- лимонный сок2ч. л.
- лимонная цедра1ч. л.
- шоколадные капли30г
- Помадка
- сахарная пудра60г
- лимонный сок10г
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы53г17.67% от дневной нормы
- Калории500кКал20.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Соедините вместе муку, миндальную муку, разрыхлитель, соль и мак. Все хорошо перемешайте.Просеивайте муку и разрыхлитель, чтобы мак и миндальная мука распределились равномерно, без комков. - Шаг 2
Добавьте сахар и цедру половины лимона.Снимайте цедру только с верхнего слоя кожуры лимона, чтобы избежать горечи от белой прослойки. - Шаг 3
Кокосовое масло растопите удобным для вас способом (я разогрела в микроволновой печи).Растапливайте масло короткими импульсами в микроволновке, чтобы оно не перегрелось и не расслоилось. - Шаг 4
К сухой смести добавьте растопленное кокосовое масло, ванильный сироп, лимонный сок и холодный черный чай (70 г). Тесто хорошо перемешайте.Вливайте жидкие ингредиенты постепенно и перемешивайте до однородности, не взбивая тесто слишком долго. - Шаг 5
В самом конце добавьте шоколад. Тесто готово.Добавляйте шоколадные капли в последний момент и слегка обваляйте их в муке, чтобы не осели на дно. - Шаг 6
Выпекайте кекс в разогретой духовке при 170°C до готовности. Я выпекала в формах 20х4 см примерно 30–35 минут.Проверяйте готовность деревянной шпажкой — она должна выходить из теста сухой, без влажных крошек. - Шаг 7
Готовые кексы покройте глазурью. Сахарную пудру смешайте с лимонным соком и нанесите глазурь на кекс.Наносите глазурь только на остывшие кексы, иначе она потечет и не застынет равномерно. - Шаг 8
Приятного чаепития.Дайте глазури немного подсохнуть перед подачей, чтобы она не пачкала руки при чаепитии.
Комментарии
9Здравствуйте. Скажите, пожалуйста, а можно использовать только миндальную муку?
Очень аппетитные кексы!!😋😍😍😍
Оденька, поздравляю с шикарным РД! 💐 Забрала в КК.
Поздравляю с РД, Ольга! 🤗😍👏
Испекла🤗 Очень удачный рецепт, я так рада, что увидела его! Спасибо, Олечка, Вы так красиво его подали, что сомнений печь или не печь не было! Маленькие корректировочки по ингридиентам имели место быть😉, но в целом ОБАЛДЕННО! Легко, быстро, ароматно, ПОСТНО, и всегда можно экспериментировать по наличию или отсутствию отдельных составляющих, опираясь на этот классный рецепт. Вместо кокосового масла взяла рапсовое, нейтральное, а вместо миндальной муки-кокосовую(нотку эту всё-таки хотелось сохранить) с дополнением молотых лесных орехов. Рецепт в Любимые! Благодарю!👍😋👍😋👍😋😍🌹