Зерновой хлеб на тёмном пиве с семенами
Описание рецепта
Хлеб с тёмным пивом получается плотным, ароматным и сытным — совсем не таким, как магазинный. Семена внутри приятно хрустят, а корочка держится даже на второй день.Слово редактора
Зерновой хлеб на тёмном пиве — плотный домашний хлеб из смеси пшеничной, ржаной и цельнозерновой муки. Тёмное пиво даёт мякишу насыщенный вкус и цвет, а льняное, подсолнечное и тыквенное семя — хрустящую текстуру. Из указанного количества получаются две небольшие булки. Рецепт подходит как для ручного замеса, так и для хлебопечи — в режиме 04, средний размер и корочка.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука340г
- мука цельнозерновая130г
- ржаная мука30г
- соль1.5ч. л.
- растительное масло2ст. л.
- мед1ст. л.
- дрожжи сухие1.5ч. л.
- пиво темное330мл
- тыквенные семечки30г
- льняное семя20г
- подсолнечные семечки50г
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы70г23.33% от дневной нормы
- Калории482кКал20.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Галина
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать и просеять три вида муки. Добавить соль и сухие дрожжи, перемешать.Просеивание смеси из нескольких видов муки помогает равномернее распределить дрожжи и соль. - Шаг 2
Пиво смешать с мёдом и растительным маслом. Соединить сухие и жидкие ингредиенты, замесить тесто и вымешивать около 10 минут.Пиво можно использовать комнатной температуры — холодное замедлит работу дрожжей. - Шаг 3
Шаг 3Добавить смесь семян к тесту и вымесить до равномерного распределения.Семена можно слегка поджарить на сухой сковороде — аромат станет ярче. - Шаг 4
Оставить тесто в тёплом месте на расстойку до увеличения вдвое.Тесто готово к разделке, когда увеличится вдвое и при нажатии пружинит обратно. - Шаг 5
Сформовать две булки, дать им подняться.Перед выпечкой можно присыпать булки семенами сверху для красивой корочки. - Шаг 6Шаг 6Разогреть духовку до 220 °C. На нижний уровень поставить чашку с горячей водой. Выпекать первые 10 минут при этой температуре.Пар от чашки с водой даёт хрустящую корочку — не пропускайте этот шаг.
- Шаг 7Шаг 7Убрать воду, снизить температуру до 190 °C и выпекать ещё 25–30 минут. Готовый хлеб накрыть полотенцем и оставить отдыхать минимум четыре часа.Четыре часа под полотенцем обязательны: мякиш внутри дозревает и перестаёт быть липким при нарезке.
Комментарии
3Рецепт отличный. Выпекали в хлебопечке. Ингредиенты подобраны четко. 😀
Хлебушек волшебный) такой мякиш вкусный)
Галина,согласна одним хлебом твоим питаться😍😍😍