Неклассический винегрет (диетический)
Описание рецепта
Велосипед не изобретаю, винегрет обычный (почти), но выкладываю по просьбе тех, кто составляет свое меню по моим рекомендациям.
В моем винегрете нет картофеля и бобовых. Если вы придерживаетесь диеты для похудения, учитывайте тот факт, что в вареных свекле и моркови гликемический индекс выше, чем в сырых. Если свекла и морковь крупные, берите по 2 шт..
Слово редактора
Винегрет — классическое блюдо русской кухни, которое прекрасно подходит для диетического питания. Вариант без картофеля и бобовых снижает калорийность салата, при этом сохраняет всю пользу овощей. Диетический винегрет станет отличным дополнением к обеду или ужину, а также подойдёт для тех, кто следит за фигурой. Попробуйте добавить немного свежей зелени или орехов — это придаст салату новый вкус и текстуру.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основное
- свекла3шт.
- морковьпо вкусу
- капуста квашеная200г
- лук репчатый2шт.
- огурцы маринованные2шт.
- Заправка
- растительное масло3ст. л.
- уксус1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории149кКал6.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Промытые свеклу и морковь варим минут 40. Охлаждаем и очищаем, как и остальные овощи.
Чтобы проверить готовность свёклы и моркови, проткните их вилкой — если входит легко, овощи сварились. Охлаждайте под холодной водой — так легче будет снять кожуру.
- Шаг 2
Мелкими квадратиками нарезаем все овощи.
Мелко нарезанные овощи лучше пропитаются заправкой. Для эстетики старайтесь делать кусочки примерно одинакового размера.
- Шаг 3
Добавляем капусту.
- Шаг 4
Смешиваем масло с уксусом, заправляем салат и перемешиваем. По желанию можно добавить соль и перец, я не добавляю.
Уксус можно заменить лимонным соком — так будет менее резко и более диетично. Перемешивайте аккуратно, чтобы не раздавить овощи.
На заметку
Винегрет лучше всего подавать охлаждённым — так ярче ощущается вкус овощей. Салат можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней в герметичном контейнере. Для более пикантного вкуса добавьте в заправку немного горчицы или замените уксус на бальзамический.