Лагман классический с говядиной
Описание рецепта
Очень вкусное и наваристое блюдо среднеазиатской кухни. Можно готовить не только из говядины, но и из баранины.
Слово редактора
Лагман — одно из знаковых блюд среднеазиатской кухни, которое отлично подойдёт для семейного обеда или ужина. Густой, наваристый, с обилием овощей и ароматным мясом, он порадует всех любителей сытных блюд. В классическом варианте лагман представляет собой нечто среднее между супом и вторым блюдом. Вы можете экспериментировать с составом: добавить пряности по вкусу или заменить говядину на другое мясо. Подавайте лагман, украсив свежей зеленью, — так блюдо станет ещё аппетитнее.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина500г
- лук репчатый2шт.
- морковь1шт.
- картофель3шт.
- перец болгарский1шт.
- помидоры1шт.
- чеснок3зубчик
- паприка сладкая1ч. л.
- лапша для лагмана1упаковка
- зелень рубленаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки34г37.78% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы85г28.33% от дневной нормы
- Калории614кКал25.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нарезаем говядину мелкими кусочками. Обжариваем ее в казане или на сковороде на сильном огне с добавлением растительного масла до румяности.
Для равномерной обжарки нарезайте говядину примерно одинакового размера. Следите, чтобы кусочки не слипались — иначе они будут тушиться, а не обжариваться.
- Шаг 2
Репчатый лук нарезаем произвольно. Отправляем его к мясу и слегка обжариваем.
Лук можно нарезать мельче — так он лучше раскроет свой вкус и быстрее обжарится. Перемешивайте, чтобы лук не подгорел, а стал прозрачным и слегка золотистым.
- Шаг 3
Морковь нарезаем полукольцами средней толщины и отправляем ее к мясу, поджариваем пару минут.
Полукольца моркови должны быть примерно одинаковой толщины — так они равномерно прожарятся. Морковь должна стать мягче, но не потерять форму.
- Шаг 4
Картофель нарезаем кубиками и добавляем в сковороду. Горячую воду наливаем так, чтобы она скрывала овощи, и даем покипеть минут 10.
Используйте кипяток — так вы сэкономите время на нагревании. Проверяйте уровень воды — она должна слегка покрывать овощи, но не быть в избытке.
- Шаг 5
Болгарский перец и помидор нарезаем, добавляем в сковороду. Перемешиваем все хорошо и добавляем специи: соль, черный молотый перец и паприку. На этом же этапе добавляем измельченный чеснок. Убавляем огонь ниже среднего и тушим до полной готовности.
Помидоры можно предварительно снять с них кожицу — так соус будет более однородным. Тушите до тех пор, пока овощи не станут мягкими, а соус не загустеет.
- Шаг 6
В подсоленной воде отвариваем лапшу для лагмана до состояния альденте, важно не переварить ее. В готовую лапшу можно добавить пару капель растительного масла, чтобы она не слипалась.
Следите за лапшой — альденте означает, что она должна быть упругой, но не жёсткой. Чтобы проверить готовность, достаньте лапшу и слегка надкусите — она не должна быть сырой внутри.
- Шаг 7
В глубокую миску кладем часть лапши, заливаем ее нашей подливой и посыпаем мелко нарубленной зеленью. Приятного аппетита!
На заметку
Лагман хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте на плите, доводя до кипения, или в микроволновой печи. Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус немного острого перца или заменить говядину на баранину — так блюдо будет ближе к традиционным рецептам.