Хумус и мухаммара с грецким орехом
Описание рецепта
Вероятно, вы готовили хумус, а, возможно, знакомы и с мухаммарой. Сегодняшняя моя закуска состоит из двух
Слово редактора
Хумус и мухаммара — классические блюда ближневосточной кухни, которые прекрасно дополняют друг друга. Хумус, приготовленный из нута, славится своей кремовой текстурой и нежным вкусом, а мухаммара с запечённым перцем и орехами придаёт закуске пикантность и глубину. Такая закуска отлично подойдёт для вегетарианского меню или как дополнение к мясным блюдам. Подавайте её с тёплыми питами или хрустящими хлебцами — сочетание просто непередаваемое!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Хумус
- нут консервированный500г
- чеснок4зубчик
- зира0.5ч. л.
- паста тахини1ст. л.
- сольпо вкусу
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- лимонный сокпо вкусу
- оливковое масло Extra Virgin5ст. л.
- Мухаммара
- перец болгарский красный6шт.
- чеснок4зубчик
- грецкие орехи60г
- томатная паста1ч. л.
- перец чили1шт.
- паприка красная молотая0.5ч. л.
- бальзамический уксус1ст. л.
- тимьян свежий2веточка
- Кроме того
- оливковое масло Extra Virgin2ст. л.
- чеснок1зубчик
- тимьян2щепотка
Пищевая ценность
- Белки31г34.44% от дневной нормы
- Жиры52г65.00% от дневной нормы
- Углеводы87г29.00% от дневной нормы
- Калории907кКал37.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нут откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости. Сложить в миску нут с остальными ингредиентами и пюрировать погружным блендером до однородной консистенции. Добавить лимонный сок, соль и перец. Возможно, вам понадобится чуть больше чеснока или зиры, ориентируйтесь на свой вкус.
При пюрировании добавьте немного оливкового масла — оно улучшит текстуру и вкус хумуса. Если блендера нет, можно использовать кухонный комбайн.
- Шаг 2
Перец болгарский запечь в духовке при 200°C около 40 минут, один раз перевернуть. Чеснок очистить, завернуть в кусочек пергамента и положить в духовку в начале запекания, через 20 минут чеснок достать. Охладить перцы и снять с них кожицу. Грецкие орехи обжарить на сухой сковороде.
Готовность перца можно определить по появлению чёрных подпалин и мягкости — он должен легко протыкаться вилкой. Чтобы чеснок не подгорел, следите за временем и не перегревайте духовку.
- Шаг 3
Сложить в блендер мякоть перцев и вместе с бОльшей частью грецких орехов, солью, чесноком, чили перцем (количество регулируйте по своему вкусу), томатной пастой, бальзамическим уксусом, порошком красной сладкой паприки и тимьяном, перебить до консистенции пасты.
Для более насыщенного аромата добавьте немного лимонного сока или воды при перебивании. Следите, чтобы масса не получилась слишком жидкой.
- Шаг 4
Мне нравится, когда паста не однородная и попадаются кусочки. Отдельно в сковороду влить 2 ст. л. оливкового масла, нарезанный на пластинки чеснок и листики тимьяна и обжарить чеснок в масле. Отставить в сторону.
Чтобы чеснок не подгорел, обжаривайте его на среднем огне и постоянно помешивайте. Листики тимьяна придадут маслу тонкий аромат.
- Шаг 5
Разложить хумус на тарелку и сформировать плоскую полость с ложбинкой посередине. Выложить в лунку пасту из жареного перца, полить тимьяново-оливковым маслом, посыпать грецкими орехами.
Для красивой подачи можно использовать кулинарный мешок — так паста из перца ляжет более аккуратно. Сверху можно добавить немного свежей зелени для украшения.
- Шаг 6
Закуска очень вкусна на гренке из черного хлеба.
Гренки можно приготовить самостоятельно: подсушите ломтики чёрного хлеба в духовке или на сковороде без масла до хрустящей корочки.
- Шаг 7
Приятного вам аппетита!
На заметку
Хумус и мухаммара можно приготовить заранее и хранить в холодильнике отдельно друг от друга до 3 дней в закрытых контейнерах. Перед подачей тщательно перемешайте каждую пасту и выложите хумус, а сверху — мухаммару, украсив жареными грецкими орехами и веточками тимьяна. В качестве дополнения предложите свежие овощи или хрустящие хлебцы.