Лепешки с кинзой и брынзой
Описание рецепта
Слово редактора
Лепёшки с кинзой и брынзой — отличный вариант для быстрого и вкусного перекуса. Они прекрасно подойдут как к супу, так и к чаю, а также станут удачной альтернативой хлебу. Благодаря свежей кинзе и солоноватой брынзе лепёшки получаются ароматными и пикантными. Готовить их несложно: тесто замешивается быстро, а жарка на сковороде не потребует много времени. Такое блюдо порадует любителей зелени и сыра и станет отличным дополнением к повседневному меню.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто:
- вода160мл
- пшеничная мука400г
- соль0.5ч. л.
- кукурузное масло1ст. л.
- кипяток90мл
- Начинка:
- кинза свежая75г
- брынза сербская100г
- сметана 10%1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы102г34.00% от дневной нормы
- Калории589кКал24.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Просеять муку, добавить кипяток и перемешать. Затем влить воду, добавить соль и масло. Замесить тесто до эластичности. Положить в миску, смазать поверхность маслом, накрыть и оставить отдыхать на 20 минут.
Просеивание муки обогатит её кислородом — тесто будет более пышным. Следите, чтобы кипяток не был слишком горячим, иначе тесто получится жёстким. Эластичность теста — признак того, что оно готово к дальнейшему использованию.
- Шаг 2
Пока тесто отдыхает, подготовить начинку. Мелко нарезать кинзу, добавить брынзу, сметану и все тщательно перемешать до однородности.
Для более нежной начинки можно предварительно размять брынзу вилкой — так она лучше смешается с другими ингредиентами.
- Шаг 3
Тесто разделить на 8 частей, скатать шарики и накрыть. Смазать руки маслом и растянуть пальцами тесто до полупрозрачности. Выложить начинку, сложить тесто в форме кутаба, скрепить края вилкой, ножом для пиццы срезать неровный край.
Чтобы тесто не прилипало к рукам, периодически смачивайте их водой. Растягивайте тесто аккуратно, чтобы не порвать — оно должно быть тонким, но целым.
- Шаг 4
Я делаю по две лепешки за раз и отправляю на сковороду, в которой разогрето масло. Накрыть крышкой и жарить до образования корочки на среднем огне. Перевернуть и снова накрыть крышкой. В это время делаем еще две лепешки. Подавать со свежими овощами и любимым соусом. Приятного аппетита!
Готовность лепешек можно определить по золотистой корочке. Следите, чтобы огонь был не слишком сильным — иначе лепешки подгорят снаружи, а внутри останутся сырыми.
На заметку
Лепёшки лучше подавать горячими — так начинка раскрывает свой вкус. Если нужно приготовить заранее, храните тесто в холодильнике до 12 часов, перед выпечкой дайте немного согреться до комнатной температуры. Лепёшки можно заморозить до выпечки — разложите сырые лепёшки на противне, заморозьте, затем переложите в пакет. Перед выпечкой не размораживайте, увеличьте время приготовления на 2–3 минуты.