Польский пасхальный пирог «Мазурек» с творогом и карамельным фундуком
Описание рецепта
Польский «Мазурек» — один из тех пирогов, которые на пасхальном столе смотрятся особенно нарядно.Слово редактора
«Мазурек» — традиционный польский пасхальный пирог на рассыпчатом тесте с начинкой из творога, кураги и йогурта. Сверху пирог украшают карамельным фундуком и конфитюром. Тесто замешивают на желтках с натёртым маргарином — оно получается мягким и легко раскатывается. Подходит для праздничного стола и хранится несколько дней, не теряя текстуры.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- маргарин «Щедрое лето»300г
- мука525г
- разрыхлитель10г
- сахар150г
- яичные желтки4шт.
- Начинка
- творог500г
- йогурт без добавок150г
- яйца куриные1шт.
- курага100г
- конфитюр200г
Пищевая ценность
- Белки46г51.11% от дневной нормы
- Жиры92г115.00% от дневной нормы
- Углеводы195г65.00% от дневной нормы
- Калории1793кКал74.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Просейте муку с разрыхлителем, вмешайте половину сахара. Натрите подмороженный маргарин на крупной тёрке прямо в муку, добавьте желтки и замесите эластичное тесто.Маргарин натирайте прямо из морозилки — так тесто получится рассыпчатым, как у песочного. - Шаг 2Шаг 2Уберите тесто в холодильник на полчаса.Достаточно 30 минут в холодильнике — тесто должно стать плотнее, но не задубеть.
- Шаг 3Шаг 3Разотрите творог с оставшимся сахаром. Добавьте курагу, йогурт и яйцо, тщательно перемешайте до однородности.Курагу предварительно замочите в тёплой воде на 10 минут и нарежьте небольшими кусочками.
- Шаг 4Шаг 4Для карамели растопите сахар на медленном огне, не помешивая до начала плавления. Добавьте фундук и перемешайте, чтобы орехи покрылись карамелью.Следите за сахаром — он быстро темнеет. Снимите с огня, как только появится золотистый цвет.
- Шаг 5Шаг 5Раскатайте охлаждённое тесто и выложите в форму. Распределите творожную начинку ровным слоем.Раскатывайте тесто между двумя листами пищевой плёнки — так оно не прилипнет к скалке.
- Шаг 6Шаг 6Выпекайте пирог до готовности. Готовый пирог украсьте конфитюром и карамельным фундуком.Конфитюр наносите на тёплый пирог — он лучше распределяется и красиво блестит.
- Шаг 7Шаг 7Внутреннюю часть теста смажьте конфитюром, поверх выложите творожную начинку.
- Шаг 8Шаг 8Выпекайте пирог 30–40 минут при 180 °C.
- Шаг 9Шаг 9Застывшую ореховую карамель разделите на кусочки и выложите на готовый мазурек.
По желанию украсьте его кусочками кураги и миндальными лепестками.
На заметку
Готовый «Мазурек» можно хранить при комнатной температуре до двух суток, накрыв плёнкой, или в холодильнике до четырёх дней. Конфитюр выбирайте по вкусу — абрикосовый или вишнёвый подходят лучше всего. Этот рецепт с фото поможет точно воспроизвести польский пирог дома. Подавайте нарезанным на прямоугольники — так он выглядит нарядно.Оценить0.00
0