Жареная треска с весенним салатом
Описание рецепта
Вместо зеленого лука можно взять репчатый и замариновать его в уксусе или ошпарить кипятком, чтобы не горчил. Для такого салата хорошо сделать и заправку на основе йогурта или просто полить его ароматным растительным маслом — тоже будет очень вкусно! Перед подачей салат должен постоять 10–15 минут, чтобы пропитаться заправкой.
Слово редактора
Жареная треска — отличное решение для лёгкого, но при этом сытного ужина. Хрустящая корочка и нежная мякоть рыбы прекрасно дополняются освежающим весенним салатом. Попробуйте подать блюдо с ломтиком лимона — его кислота подчеркнёт вкус трески. Для разнообразия в салат можно добавить свежие огурцы или редис, а также экспериментировать с заправками, например, смешать йогурт с горчицей и лимонным соком. Такая трапеза порадует и в будний день, и в выходной.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- треска филе3шт.
- крекер соленый100г
- мука5ст. л.
- яйца куриные1шт.
- растительное масло2ст. л.
- молоко1ст. л.
- паприка сладкая1ч. л.
- Для салата
- капуста белокочанная0.3шт.
- морковь2шт.
- яблоки0.5шт.
- лук зеленый3стебель
- майонез домашний2ст. л.
- яблочный уксус1ст. л.
- горчица дижонская1ч. л.
- паприка сладкая0.5ч. л.
- тмин1щепотка
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки116г128.89% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы76г25.33% от дневной нормы
- Калории980кКал40.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Морковь почистить и нарезать тонкой соломкой.
Для более красивой подачи используйте овощечистку — она поможет сделать соломку тоньше и ровнее
- Шаг 2
Капусту тонко нашинковать.
Тонкая шинковка капусты важна, чтобы она не была жёсткой в салате и быстрее пропиталась заправкой
- Шаг 3
Яблоко, удалив сердцевину, нарезать тонкими дольками.
Чтобы яблоки не потемнели, сбрызните их лимонным соком
- Шаг 4
Зеленый лук порезать тонко наискосок.
Тонкая нарезка зелёного лука сделает его менее резким и лучше распределит вкус по всему салату
- Шаг 5
Приготовить салат: все подготовленные овощи и яблоко выложить в глубокую миску, добавить майонез, горчицу, уксус, 1/2 ч. ложки паприки, тмин, соль и все перемешать.
Для более яркого вкуса можно добавить в салат немного свежей зелени — укропа или петрушки
- Шаг 6
Яйцо вместе с молоком слегка взбить вилкой.
Взбивайте яйцо с молоком до однородной консистенции — это обеспечит равномерное покрытие рыбы
- Шаг 7
Муку перемешать с оставшейся паприкой.
Перемешивайте муку с паприкой тщательно, чтобы специя равномерно распределилась
- Шаг 8
Соленые крекеры измельчить блендером в крошку.
Если нет блендера, можно измельчить крекеры в пакете с помощью скалки
- Шаг 9
Филе трески обмакнуть в яичную смесь, обвалять в муке с паприкой, затем в измельченных крекерах.
Убедитесь, что каждый кусочек трески хорошо покрыт крошкой — это создаст хрустящую корочку при жарке
- Шаг 10
Разогреть в большой сковороде растительное масло и обжарить рыбу с двух сторон до готовности.
- Шаг 11
Подавать треску с салатом.
На заметку
Жареная треска хорошо хранится в холодильнике до 2 дней — заверните её в пергамент или положите в контейнер. Салат лучше готовить непосредственно перед подачей, но если нужно подготовить заранее — храните овощи без заправки в холодильнике, а заправьте перед подачей. Для более лёгкого варианта салата замените майонез на йогурт или растительное масло.