Мясо «шевалье»
Описание рецепта
Отличный вариант для хорошего обеда или ужина на террасе. Завернитесь в плед, если вечер — зажгите свечи. Порционно подайте это «сливочное безумие» с бокалом сухого белого. Поверьте, даже грустное настроение не устоит и отойдет в сторону!
Берегите себя, всем добра!
Слово редактора
Мясо «шевалье» — отличное блюдо для уютного вечера. Сочетание нежной говядины и ароматных грибов в сливочном соусе создаёт неповторимую гармонию вкусов. Белые грибы придают блюду особую изысканность, а белое вино добавляет лёгкую кислинку. Подавайте с гарниром из отварного картофеля или пасты — они прекрасно оттенят вкус мяса. Это блюдо станет настоящим украшением семейного ужина или праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говяжья мякоть500г
- грибы белые сухие1горсть
- шампиньоны1горсть
- лук-порей1шт.
- лук репчатый1шт.
- чеснок1головка
- сливки100мл
- сливочное масло30г
- вино белое сухое100мл
- лавровый лист1шт.
- перец душистый молотый1щепотка
- фенхель семена1щепотка
- соль2щепотка
- горчица дижонская1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории373кКал15.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
IB
Inessa Berseneva
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо нарезать. Зубчиком чеснока смазать сковороду, сливочное масло — на сковороду. Обжарить мясо пару минут, добавить горчицу, накрыть крышкой — пусть пустит сок.Смазывание сковороды чесноком поможет усилить аромат блюда. Нарезайте мясо кусочками примерно одинакового размера, чтобы они равномерно прожаривались. Следите, чтобы мясо не прилипало к сковороде — это признак слишком высокой температуры. - Шаг 2
Нарезать порей, репчатый лук, тушить минут 20 на тихом огне. Далее — шампиньоны, соль, лавровый лист.Порей и репчатый лук нарезайте одинаковыми кусочками для равномерного приготовления. Тушите до мягкости, но не до золотистого цвета, чтобы не перебить нежный вкус блюда. - Шаг 3
Вино смешать со сливками, добавить фенхель, перец. Разрезать головку чеснока на две части, не очищенным положить его под мясо. Не переживайте, чесночным оно не будет. Этот прием лишь подчеркнет вкус в сочетании со сливками.Смешивайте вино со сливками в отдельной посуде, чтобы легче было добиться однородности. Фенхель добавит лёгкую анисовую нотку, которая хорошо сочетается с мясом и грибами. - Шаг 4
Белые сухие грибы наполнят мясо невероятным ароматом и вкусом. Грибы я не вымачиваю. Все — под крышку, готовим на тихом огне минут 25–30.Сухие белые грибы придадут блюду насыщенный грибной аромат без лишней водянистости. Если у вас нет сухих грибов, можно использовать свежие, но предварительно тщательно их нарежьте и увеличьте время приготовления. - Шаг 5
Соус невероятно ароматный! Мясо нежнейшее, отличное сочетание с крутонами, гренками, ржаным хлебом.Для подачи можно украсить блюдо свежей зеленью — она добавит яркости и свежести. Соус должен быть густым, но не тягучим. - Шаг 6
Приятного аппетита!
На заметку
Мясо «шевалье» лучше всего подавать сразу после приготовления — так оно сохраняет сочность и аромат. Если необходимо сохранить блюдо, храните его в холодильнике в закрытой ёмкости до 3 дней. Перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C в течение 10–15 минут. К мясу отлично подойдёт гарнир из отварного картофеля или риса, а также бокал сухого белого вина.Оценить48
0
Комментарии
7Здравствуйте! Алексу спасибо за прекрасный рецепт! Получается восхитительно! Чтобы сливки не сворачивались при тушении, перед добавлением в горячее мясо их нужно хорошо прогреть. Не клала семена фенхеля, убавила чеснок до одной дольки (порезала на 4 части) и горчицу до 1/4 ч.л. Но это уже на мой вкус ))) Рецепт ОТЛИЧНЫЙ! Точно приготовлю не раз 👍👍👍👏👏👏🌹🌹🌹
Добрый день, готовила по рецепту. Мясо не даёт столько жидкости для тушения, пришлось добавить больше сливок и вина. Семена фенхеля дали очень резкий и горький вкус. Мужу итальянцу не понравилось. Хотя от бифстроганов в восторге. Спасибо за рецепт, может итальянские продукты не те, не знаю. Если добавляется белое сухое вино (для создания кислотности), не проще ли добвавить просто сметану?
Очень интересный рецепт! Хочу приготовить на юбилей супруга, думаю, что моим мужчинам понравится. 😋 Подскажите, сколько в общей сложности готовится мясо? По рецепту поняла, что около часа. Беспокоит, что говядина окажется жесткой. Я предпочитаю говядину хорошо томить, чтобы мясо стало мягким. На какой стадии рецепта можно увеличить время приготовления мяса? чтобы не потерялась изюминка рецепта. ))
Алекс, добрый день, ваш рецепт очень притягивает.. Выглядит чудесно... Один вопрос, когда смешиваете вино и сливки- соус сварачивается ??
Пока мы тут творогом балуемся, Алекс готовит брутальные блюда! 👍☺️