Мясо «шевалье»
Описание рецепта
Отличный вариант для хорошего обеда или ужина на террасе. Завернитесь в плед, если вечер — зажгите свечи. Порционно подайте это «сливочное безумие» с бокалом сухого белого. Поверьте, даже грустное настроение не устоит и отойдет в сторону!
Берегите себя, всем добра!
Слово редактора
Мясо «шевалье» — отличное блюдо для уютного вечера. Сочетание нежной говядины и ароматных грибов в сливочном соусе создаёт неповторимую гармонию вкусов. Белые грибы придают блюду особую изысканность, а белое вино добавляет лёгкую кислинку. Подавайте с гарниром из отварного картофеля или пасты — они прекрасно оттенят вкус мяса. Это блюдо станет настоящим украшением семейного ужина или праздничного стола.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говяжья мякоть500г
- грибы белые сухие1горсть
- шампиньоны1горсть
- лук-порей1шт.
- лук репчатый1шт.
- чеснок1головка
- сливки100мл
- сливочное масло30г
- вино белое сухое100мл
- лавровый лист1шт.
- перец душистый молотый1щепотка
- фенхель семена1щепотка
- соль2щепотка
- горчица дижонская1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории373кКал15.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо нарезать. Зубчиком чеснока смазать сковороду, сливочное масло — на сковороду. Обжарить мясо пару минут, добавить горчицу, накрыть крышкой — пусть пустит сок.
Смазывание сковороды чесноком поможет усилить аромат блюда. Нарезайте мясо кусочками примерно одинакового размера, чтобы они равномерно прожаривались. Следите, чтобы мясо не прилипало к сковороде — это признак слишком высокой температуры.
- Шаг 2
Нарезать порей, репчатый лук, тушить минут 20 на тихом огне. Далее — шампиньоны, соль, лавровый лист.
Порей и репчатый лук нарезайте одинаковыми кусочками для равномерного приготовления. Тушите до мягкости, но не до золотистого цвета, чтобы не перебить нежный вкус блюда.
- Шаг 3
Вино смешать со сливками, добавить фенхель, перец. Разрезать головку чеснока на две части, не очищенным положить его под мясо. Не переживайте, чесночным оно не будет. Этот прием лишь подчеркнет вкус в сочетании со сливками.
Смешивайте вино со сливками в отдельной посуде, чтобы легче было добиться однородности. Фенхель добавит лёгкую анисовую нотку, которая хорошо сочетается с мясом и грибами.
- Шаг 4
Белые сухие грибы наполнят мясо невероятным ароматом и вкусом. Грибы я не вымачиваю. Все — под крышку, готовим на тихом огне минут 25–30.
Сухие белые грибы придадут блюду насыщенный грибной аромат без лишней водянистости. Если у вас нет сухих грибов, можно использовать свежие, но предварительно тщательно их нарежьте и увеличьте время приготовления.
- Шаг 5
Соус невероятно ароматный! Мясо нежнейшее, отличное сочетание с крутонами, гренками, ржаным хлебом.
Для подачи можно украсить блюдо свежей зеленью — она добавит яркости и свежести. Соус должен быть густым, но не тягучим.
- Шаг 6
Приятного аппетита!
На заметку
Мясо «шевалье» лучше всего подавать сразу после приготовления — так оно сохраняет сочность и аромат. Если необходимо сохранить блюдо, храните его в холодильнике в закрытой ёмкости до 3 дней. Перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C в течение 10–15 минут. К мясу отлично подойдёт гарнир из отварного картофеля или риса, а также бокал сухого белого вина.