+ 1000
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Кролик с яблоками, беконом и белым вином
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
Реклама

Мясо «Шевалье»

Мясо «Шевалье»
Мясо «Шевалье»
Мясо «Шевалье»
Мясо «Шевалье»
Мясо «Шевалье»
Приготовление
1 час
Рецепт на:
5 персон
 

ОПИСАНИЕ

Отличный вариант для хорошего обеда или ужина на террасе. Завернитесь в плед, если вечер — зажгите свечи. Порционно подайте это «сливочное безумие» с бокалом сухого белого. Поверьте, даже грустное настроение не устоит и отойдет в сторону!

Берегите себя, всем добра!

Пищевая ценность порции

372
кКал
15%
Белки26 г
Жиры26 г
Углеводы12 г
% от дневной нормы
6 %
5 %
1 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Основные
500 г
1 горсть
1 горсть
1 шт.
1 шт.
1 головка
100 мл
30 г
100 мл
1 шт.
1 щепотка
1 щепотка
2 щепотки
1 ч. л.
Выделить все
В шопинг-лист

фотоотчеты к рецепту1

Добавить фотографию
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
Мясо нарезать. Зубчиком чеснока смазать сковороду, сливочное масло — на сковороду. Обжарить мясо пару минут, добавить горчицу, накрыть крышкой — пусть пустит сок.
Мясо нарезать. Зубчиком чеснока смазать сковороду, сливочное масло — на сковороду. Обжарить мясо пару минут, добавить горчицу, накрыть крышкой — пусть пустит сок.
На весь экран
Нарезать порей, репчатый лук, тушить минут 20 на тихом огне. Далее — шампиньоны, соль, лавровый лист.
Нарезать порей, репчатый лук, тушить минут 20 на тихом огне. Далее — шампиньоны, соль, лавровый лист.
На весь экран
Вино смешать со сливками, добавить фенхель, перец. Разрезать головку чеснока на две части, не очищенным положить его под мясо. Не переживайте, чесночным оно не будет. Этот прием лишь подчеркнет вкус в сочетании со сливками.
Вино смешать со сливками, добавить фенхель, перец. Разрезать головку чеснока на две части, не очищенным положить его под мясо. Не переживайте, чесночным оно не будет. Этот прием лишь подчеркнет вкус в сочетании со сливками.
На весь экран
Белые сухие грибы наполнят мясо невероятным ароматом и вкусом. Грибы я не вымачиваю. Все — под крышку, готовим на тихом огне минут 25–30.
Белые сухие грибы наполнят мясо невероятным ароматом и вкусом. Грибы я не вымачиваю. Все — под крышку, готовим на тихом огне минут 25–30.
На весь экран
Соус невероятно ароматный! Мясо нежнейшее, отличное сочетание с крутонами, гренками, ржаным хлебом.
Соус невероятно ароматный! Мясо нежнейшее, отличное сочетание с крутонами, гренками, ржаным хлебом.
На весь экран
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
поделиться фото
4.0
согласны?
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 17
Отправить
Natalia_Freitag
Natalia_Freitag
3 месяца назад

Здравствуйте! Алексу спасибо за прекрасный рецепт! Получается восхитительно! Чтобы сливки не сворачивались при тушении, перед добавлением в горячее мясо их нужно хорошо прогреть. Не клала семена фенхеля, убавила чеснок до одной дольки (порезала на 4 части) и горчицу до 1/4 ч.л. Но это уже на мой вкус ))) Рецепт ОТЛИЧНЫЙ! Точно приготовлю не раз 👍👍👍👏👏👏🌹🌹🌹

Aleks
👍
1
Aleks
3 месяца назад
Natalia_Freitag,

Рад,что Вам понравилось 🌹

Natalia_Freitag
Natalia_Freitag
3 месяца назад
Aleks,

ОЧЕНЬ! 🌟💐

Inessa Berseneva
Inessa Berseneva
1 год назад

Добрый день, готовила по рецепту. Мясо не даёт столько жидкости для тушения, пришлось добавить больше сливок и вина. Семена фенхеля дали очень резкий и горький вкус. Мужу итальянцу не понравилось. Хотя от бифстроганов в восторге. Спасибо за рецепт, может итальянские продукты не те, не знаю. Если добавляется белое сухое вино (для создания кислотности), не проще ли добвавить просто сметану?

Aleks
Aleks
1 год назад
Inessa Berseneva,

Приветствую Вас!
Удивлён,что сока для тушения оказалось мало,сливки делают мясо мягче,вино не для кислотности а для баланса вкуса с грибами-без него пробовал-совершенно другая история получается 😅,фенхель очень мягкая приправа горчить она не может,но всегда можно что то поменять на свой вкус и по своим предпочтениям.
У меня продукты Французские 😅особо разницы думаю нет! Экспериментируйте,все получится !
Благодарю Вас за фототчет🌹

Inessa Berseneva
Inessa Berseneva
1 год назад
Aleks,

Не пошел рецепт... В итальянской кухне кстати нет никогда смешения сливок и белого вина, они у меня сразу же свернулись. Я просто сейчас экспериментирую во время карантина.

Ирина
Ирина
1 год назад

Очень интересный рецепт!
Хочу приготовить на юбилей супруга, думаю, что моим мужчинам понравится. 😋
Подскажите, сколько в общей сложности готовится мясо? По рецепту поняла, что около часа. Беспокоит, что говядина окажется жесткой. Я предпочитаю говядину хорошо томить, чтобы мясо стало мягким. На какой стадии рецепта можно увеличить время приготовления мяса? чтобы не потерялась изюминка рецепта. ))

Aleks
❤️
1
Aleks
1 год назад
Ирина,

Здравствуйте!
После того как добавили белые грибы и под крышку -время приготовления можно увеличить ,это шаг "4"
Если Вы предпочитаете резать Мясо не мелко,увеличьте порцию лука ,грибов,сливок ,что бы в целом блюдо смотрелось нарядно на столе.
Можно в духовке дополнительно потомить,потом вконец добавить ещё сливки -соус будет белым.

Ещё для праздника можно приготовить так (по этому рецепту)целый кусок мяса:
1.Кусок мяса посолить,травы,специи на Ваш выбор,обжарить на масле запечатав все стороны .

2.Далее как по рецепту выше ☝🏻 Грибы обжарить с луком.
3.В большую кастрюлю с толстым дном или форму глубокую,натереть чесноком дно и стенки,затем Мясо на него грибы,влить немного бульона или минеральной воды,сливки,вино -так,что бы Мясо "погрузилось на три четверти не полностью.
4.Духовка на 150-160 (регулируйте что бы не жарилось ) примерно 1 кг мяса это час ,час двадцать по времени)пару раз Мясо можно перевернуть аккуратно,оно получится очень нежное,томленое с прекрасным соусом.👍🏻
Это более долгий процесс,но возможно пригодится!😅
Желаю удачи 🌹

Ирина
Ирина
1 год назад
Aleks,

Спасибо! Обязательно попробую!

Оксана Чуб
😄
1
Оксана Чуб
1 год назад

Пока мы тут творогом балуемся, Алекс готовит брутальные блюда! 👍☺️

Aleks
Aleks
1 год назад
Оксана Чуб,

Оксана,все на карантине 😅 на терассе сидим,играем в футбол⚽️,вспоминаем домино,пасьянс 🏸теннис)творожное меню пока нам не подходит 😅🌹🥂

Елена
Елена
1 год назад

Алекс, добрый день, ваш рецепт очень притягивает.. Выглядит чудесно... Один вопрос, когда смешиваете вино и сливки- соус сварачивается ??

Aleks
👍
2
Aleks
1 год назад
Елена,

Добрый день,нет-соус не свернётся если сливки жирности от 20% и в процессе Мясо не должно кипеть,только томится на тихой температуре,если соус по какой-то причине все же свернётся,перед тем как выключить го твоё блюдо влейте просто сливки 50,70 мл,дайте закипеть и выключите,соус будет белым👌

Показать еще комментарии