Кролик в горчично-сметанном соусе
Описание рецепта
Раньше я не очень любила кролика, пока не попробовала мясо по этому рецепту. Кролик получается нежным, сочным,
Слово редактора
Кролик в горчично-сметанном соусе — отличное блюдо для семейного ужина или праздничного стола. Тушение позволяет мясу стать нежным и сочным, а сочетание горчицы и сметаны создаёт богатый, слегка пикантный соус. Попробуйте добавить в соус немного мёда — он сбалансирует остроту горчицы и придаст блюду сладковатые нотки. Такой способ приготовления подойдёт и для других видов мяса, например, для курицы или индейки. Подавайте блюдо с картофельным пюре, рисом или овощами гриль.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вино белое сухое400мл
- мясной бульон600мл
- лук-шалот5шт.
- чеснок2зубчик
- сметана 20%250мл
- горчица дижонская3ст. л.
- лавровый лист3лист
- тимьян1веточка
- растительное масло4ст. л.
- морковь1шт.
- петрушка рубленая2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории351кКал14.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Порубить мясо на куски и смазать горчицей.
Смазывание горчицей поможет усилить вкус мяса и слегка промариновать его перед обжариванием.
- Шаг 2
В отдельную кастрюлю налить вино с бульоном (либо просто бульон, тогда около 1 л 100 мл). Если нет мясного бульона, развести 1–2 кубика в горячей воде. Добавить нарезанную кольцами морковь, нарезанный кубиками чеснок, тимьян и лавровый лист. Довести до кипения, посолить, поперчить по вкусу. Выключить.
При разведении бульонных кубиков используйте горячую воду температурой около 80–90 градусов — так они растворятся быстрее и равномернее.
- Шаг 3
В другой кастрюле (желательно большой, с антипригарным покрытием) обжарить на масле мясо до золотистого цвета. Выложить на тарелку.
Обжаривайте мясо на среднем огне, чтобы оно подрумянилось, но не подгорело. Золотистая корочка придаст блюду аппетитный вид и улучшит вкус.
- Шаг 4
В этой же кастрюле, не сливая остатков масла, обжарить лук-шалот, нарезанный кольцами, до золотистого цвета.
Обжаривайте лук-шалот до лёгкой карамелизации — это усилит аромат и добавит сладковатые нотки в блюдо.
- Шаг 5
У меня был еще зеленый лук, я его тоже добавила, но этот этап необязателен.
- Шаг 6
Выложить к луку кролика и залить нашим бульоном. Накрыть крышкой и тушить около 1 часа. Время от времени проверять. Если бульона становится мало, можно добавить воды или вина. Под конец попробовать на соль, перец, приправить по вкусу.
Во время тушения проверяйте не только количество бульона, но и мягкость мяса — кролик должен стать нежным и легко протыкаться вилкой.
- Шаг 7
В отдельной миске смешать сметану, ложку горчицы и петрушки.
Для более однородной консистенции соуса можно предварительно взбить сметану с горчицей и петрушкой венчиком.
- Шаг 8
Через час добавить сметану с горчицей и петрушкой к кролику, потушить 1 минуту и снять с огня. Кролик готов. Подавать с любым гарниром, но с пюре и овощами очень вкусно. Рецепт простой в приготовлении, но если что-то не понятно, пишите, отвечу с удовольствием. Приятного аппетита!
Не передерживайте кролика после добавления сметаны — достаточно одной минуты, чтобы соус пропитал мясо, но сметана не успела свернуться.
На заметку
Кролика в горчично-сметанном соусе лучше подавать с гарниром из отварного картофеля или риса — они хорошо оттеняют вкус блюда. Также можно добавить на тарелку немного тушёной моркови. Готовое блюдо храните в холодильнике в закрытой ёмкости до 3 дней, разогревайте на сковороде или в духовке, чтобы сохранить текстуру мяса и соуса.