Нут (нагут) с мясом
Описание рецепта
На выходные приготовила это блюдо, которое очень люблю. Мясо здесь можно брать любое, главное, чтобы оно было не очень постное. Хорошо сочетается с уткой, курицей, индюшатиной, можно жирненькую свинину. Это блюдо лучше готовить на выходные, т.к.требует длительного времени для приготовления.
Слово редактора
Нут — отличный источник растительного белка, и в сочетании с мясом блюдо становится не только питательным, но и очень сытным. Попробуйте добавить к нуту с мясом ароматные специи — зиру, кориандр или паприку, чтобы обогатить вкус. Блюдо прекрасно подойдёт для семейного обеда или ужина в выходные, когда есть время для неторопливой готовки. Подавайте нут с мясом с свежим салатом или лепёшками — так получится гармоничное и сбалансированное блюдо.
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры133г166.25% от дневной нормы
- Углеводы78г26.00% от дневной нормы
- Калории1588кКал66.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нагут хорошо промыть. Затем заливаем водой, чтобы покрыла бобы с расчетом, что их объем увеличится в двое и оставляем на ночь.
Слово редактора
При замачивании добавьте в воду немного соды — нут сварится быстрее и станет мягче. Убедитесь, что бобы полностью покрыты водой, иначе они могут не набухнуть как следует.
- Шаг 2
В конце приготовления, на любителя, можно добавить чеснок и зелень.
Слово редактора
Чеснок лучше добавлять за 5–10 минут до окончания приготовления, чтобы он не потерял свой аромат. Выбирайте свежую зелень — она придаст блюду яркий вкус и аромат.
- Шаг 3
Утром слить воду, промыть бобы и залить свежей, чтобы она покрывала на 2 пальца, посолить по вкусу и поставить на огонь. Доводим до кипения и снимаем пену. Одну луковицу шинкуем и добавляем её в посуду с нутом. На маленьком огне оставляем вариться около 1 часа.
Слово редактора
Чтобы нут не разварился, следите за интенсивностью кипения — оно должно быть слабым. Лук смягчит вкус нута и добавит аромат.
- Шаг 4
На оставшемся жиру обжариваем до золоттистого цвета нашинкованный лук. Выкладываем его в посуду с нутом, закрываем крышкой и отправляем наше блюдо в разогретую духовку на 1-1,5 часа томиться.
Слово редактора
Следите за цветом лука — когда он станет золотистым, сразу добавляйте в блюдо, чтобы не пережарить. В духовке блюдо должно томиться, а не жариться, поэтому убедитесь, что температура не слишком высокая.
- Шаг 5
В это время подготавливаем мясо. Хорошо его промяваем, нарезаем на порционные куски, солим и слегка обжариваем. Аккуратно выкладываем мясо в посуду с нутом и перемешиваем.
Слово редактора
Перед обжариванием мяса просушите его бумажным полотенцем — так оно будет обжариваться, а не тушиться. Для более насыщенного вкуса можно добавить к мясу немного специй.
На заметку
Нут с мясом лучше всего подавать с свежим хлебом и зеленью. В качестве напитка хорошо подойдёт чай или лёгкий фруктовый компот. Блюдо можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости, перед подачей разогревайте на сковороде или в духовке, чтобы сохранить текстуру нута и мяса.