Мягкие булочки
Описание рецепта
Булочки получаются воздушными, как пух. Вспоминаю сразу детство.
Слово редактора
Сдобные булочки — классическое домашнее лакомство, которое всегда создаёт атмосферу уюта. Дрожжевое тесто, приготовленное по этому рецепту, порадует своей нежностью и воздушностью. Такие булочки отлично подойдут к чаю или кофе, а также станут прекрасной основой для тостов или бутербродов. Чтобы тесто получилось особенно пышным, убедитесь, что все ингредиенты имеют комнатную температуру, а место для подъёма опары достаточно тёплое.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Опара
- молоко200мл
- дрожжи сухие1ч. л.
- сахар2ст. л.
- мука3ст. л.
- Сдоба
- яйца куриные1шт.
- сливочное масло50г
- сахар2ст. л.
- мука450г
- Крошка (посыпка)
- сливочное масло1ст. л.
- сахар2ст. л.
- мука2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы117г39.00% от дневной нормы
- Калории661кКал27.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Готовим опару: в теплое молоко добавляем дрожжи, сахар и муку. Все перемешиваем, накрываем полотенцем и оставляем подходить в теплом месте.
Температура молока должна быть около 37–40 °C — так дрожжи активируются быстрее. Следите, чтобы молоко не было горячим, иначе дрожжи погибнут.
- Шаг 2
Пока опара подходит, готовим сдобу. Все ингредиенты, кроме муки, тщательно перемешиваем.
Для лучшего смешивания ингредиентов можно использовать венчик — так масса станет более однородной.
- Шаг 3
Соединяем сдобу с опарой и вводим постепенно муку, замешивая тесто, чтобы не прилипало к рукам.
При добавлении муки мешайте тесто сначала ложкой, а затем руками — так проще контролировать консистенцию.
- Шаг 4
Чтобы сильно тесто не забивать мукой, я смазываю руки подсолнечным маслом. Тесто получается гладкое. Потом убираем в теплое место на час, накрыв пищевой пленкой и полотенцем. Я ставлю возле конфорки и включаю ее на 3.
Смазывание рук маслом — хороший способ избежать добавления лишней муки. Также можно использовать силиконовый коврик, чтобы тесто не прилипало.
- Шаг 5
Через час достаем наше тесто, оно поднялось в 2–3 раза. Делим на равные части (я делила на 9 частей, у меня получились по 79 г). Накрываем пищевой пленкой или полотенцем и оставляем подходить на 15 минут.
Если тесто не поднялось достаточно, оставьте его подходить ещё на 20–30 минут. Готовность можно проверить, слегка надавив на тесто — оно должно медленно возвращаться в исходное состояние.
- Шаг 6
Пока булочки подходят, делаем крошку для посыпки. Все ингредиенты перетираем до мелкой крошки и убираем в холодильник, чтобы масло не подтаяло.
Чтобы крошка получилась рассыпчатой, используйте холодное масло и перетирайте ингредиенты быстро, чтобы масло не растаяло.
- Шаг 7
Булочки подошли, смазываем желтком и посыпаем нашей крошкой. Отправляем в духовку выпекаться при 180°C на 25–30 минут.
Готовность булочек можно проверить визуально — они должны стать золотисто-коричневыми, а при лёгком нажатии на них тесто должно пружинить.
- Шаг 8
Когда булочки будут готовы, достаем и наслаждаемся! Приятного аппетита!
На заметку
Готовые булочки лучше всего подавать тёплыми — так их текстура наиболее нежная. Храните остатки в закрытом контейнере при комнатной температуре до 2 дней или в холодильнике до 3 дней. Для разогрева используйте духовку при 180 °C в течение 5–7 минут — так булочки вновь станут мягкими.