Салат со свёклой, булгуром и грудинкой в бальзамической заправке
Описание рецепта
Планировала диетический салат, но грудинка всё изменила — убрать её рука не поднялась. Без неё вполне лёгко, с ней — сытно и неожиданно вкусно.Слово редактора
Салат со свёклой и булгуром — сочетание запечённой свёклы, варёного булгура и варено-копчёной грудинки на листьях салата. Заправка строится на горчице с зёрнами, бальзамическом уксусе и растительном масле. Грецкие орехи добавляют хруст. Грудинку можно убрать — тогда блюдо станет лёгким вегетарианским вариантом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- салат листовой1пучок
- свекла вареная1шт.
- булгур5ст. л.
- грудинка варено-копченая70г
- растительное масло0.5ч. л.
- грецкие орехи рубленые1ст. л.
- лук зеленыйпо вкусу
- Заправка
- горчица с зернами1ч. л.
- бальзамический уксус2ч. л.
- сольпо вкусу
- растительное масло2ст. л.
- грецкие орехи1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры48г60.00% от дневной нормы
- Углеводы40г13.33% от дневной нормы
- Калории601кКал25.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить заправку: соединить горчицу с зёрнами, соль, бальзамический уксус и немного рубленых грецких орехов. Влить растительное масло и перемешать до однородности.Заправку можно приготовить заранее и хранить в закрытой банке до суток — вкус только выиграет. - Шаг 2
Свёклу запечь в духовке в фольге или отварить, затем нарезать крупными кубиками.Чтобы свёкла не красила остальные ингредиенты, добавляйте её в салатник последней или слегка обсушите бумажным полотенцем. - Шаг 3
Булгур отварить согласно инструкции на упаковке, откинуть и остудить.Булгур варите до полного поглощения воды — так он не будет водянистым в салате. - Шаг 4
Листья салата вымыть, обсушить и нарупить крупно.Листья рвите руками или режьте крупно, чтобы не дали лишний сок. - Шаг 5
В сковороде разогреть растительное масло и подрумянить грудинку.Грудинку нарежьте тонкими ломтиками или соломкой — так она лучше прогревается и равномерно распределяется в салате. - Шаг 6
В салатнике соединить свёклу, булгур, листья салата и грудинку, перемешать.Перемешивайте аккуратно, чтобы кубики свёклы не рассыпались. - Шаг 7
Шаг 7Заправить салат, украсить зелёным луком и рублеными грецкими орехами, подавать сразу.Заправляйте непосредственно перед подачей — листья быстро обмякают.
На заметку
Подавайте салат сразу после заправки — листья теряют текстуру уже через 15–20 минут. Без грудинки рецепт подходит как лёгкий ужин или гарнир. Орехи можно заменить кедровыми. Готовый салат (без заправки) хранится в холодильнике до суток. Пошаговые фото помогут сориентироваться с нарезкой и подачей.Оценить52
0