Чесночный отрывной хлеб со свежей зеленью

Воду слегка подогреть, растворить в воде сахар и добавить дрожжи. Размешать и оставить на 15 минут для активации. Когда на поверхности образуется характерная шапочка, дрожжи готовы к работе. Просеять муку, добавить остальные ингредиенты, влить дрожжевую воду и замесить мягкое тесто. Тесто и миску слегка смазать оливковым маслом, накрыть пленкой и поставить в теплое место на расстойку на 1 час. Половину желтка я оставила для смазывания хлеба перед выпечкой.

Для ароматного масла подойдет любая свежая зелень: зеленый лук, чеснок, шпинат, петрушка, укроп, базилик, черемша. У меня шнитт-лук, молодой чеснок и петрушка. Зелень следует мелко порубить.

Размягченное сливочное масло взбить, добавить оливковое, соль, свежемолотый перец и снова взбить. Добавить всю зелень и перемешать. Отставить в сторону и дать настояться.

Подошедшее тесто обмять и выложить на припыленную мукой поверхность.

Раскатать тесто в прямоугольник. Распределить равномерно ароматное масло.

Посыпать орешками и тертым сыром. Сыр подойдет любой, в том числе и фета. Разрезать острым ножом на крупные квадраты.

Большую разъемную форму смазать маслом (я взяла немного от ароматного масла для смазывания формы), посыпать мукой. Квадраты сложить по 4 штуки.

И выложить вертикально в форму. Накрыть пленкой и оставить в теплом месте на отдых на 30 минут.

Смазать желтком, смешанным с 1 ст. л. молока или воды, и выпекать в заранее разогретой до 220°C духовке 10 минут. Затем снизить температуру до 170°C и выпекать еще 25–35 минут. Мне хватило 25. Тест на сухую палочку подскажет о готовности хлеба.

Здесь видна серединка хлебушка.

А так он выглядит сверху.

Приятного вам аппетита!