Гуштнут по-русски
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
По-узбекски «гушт» — мясо, «нут» — горох. В Ташкенте готовят из говядины, ну а я предпочитаю свинину.
Слово редактора
Гуштнут — блюдо, которое прекрасно сочетает в себе традиции восточной кухни и привычные нам продукты. Нут не только обогащает блюдо растительным белком, но и придаёт ему интересную текстуру. Тушёное с мясом, оно становится особенно нежным и ароматным. Подавайте гуштнут с лепёшками или свежим хлебом — так вы подчеркнёте аутентичность блюда. Можно экспериментировать, добавляя различные специи и овощи, например, болгарский перец или морковь, — это придаст блюду новые вкусовые оттенки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основной
- мясной фарш400г
- нут ТМ «Националь»200г
- яйца куриные1шт.
- сольпо вкусу
- томатная паста15г
- вода1стакан
- чеснок2шт.
- лук белый1шт.
Пищевая ценность
- Белки39г43.33% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы54г18.00% от дневной нормы
- Калории683кКал28.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нут ТМ «Националь» замочить в холодной воде и оставить на 24 часа. Он увеличится в 2 раза. Слить с него воду, промыть.Для лучшего размягчения нута можно добавить в воду немного соды — это сократит время замачивания. Убедитесь, что нут стал мягким, но не разварился. - Шаг 2
У меня был фарш, поэтому добавила соль, перец, яйцо.Яйцо поможет связать фарш и предотвратить распад шариков при тушении. Добавьте немного молотого чёрного перца для более насыщенного вкуса. - Шаг 3
В глубокой сковороде обжариваю на масле 2 зубчика мелко нарезанного чеснока. Добавляю соевый соус и нут. Посыпаю все специями, припасенными из Ташкента. И тушу на медленном огне 20 мин.Следите, чтобы чеснок не подгорел — он должен лишь слегка подрумяниться и отдать аромат. Соевый соус усилит вкус нута, но учитывайте его солёность и корректируйте количество соли. - Шаг 5
Сформировала шарики. - Шаг 6
Вот такой он солнечный, горох.Сформировывайте шарики достаточно плотно, чтобы они не разваливались при тушении. Можно добавить в фарш немного панировочных сухарей для лучшей сцепки. - Шаг 10
К нуту отправляем лук и шарики мясные, заливаем водой с томатной пастой, тушим 40 мин. Пропущенный через пресс чеснок и специи добавим в последнюю очередь. - Шаг 11
Гуштнут готов! Приятного аппетита!Во время тушения следите за количеством жидкости — она должна слегка покрывать ингредиенты. Если вода испарится слишком быстро, добавьте ещё немного. В конце блюдо должно иметь густую, насыщенную консистенцию.
На заметку
Гуштнут по-русски хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей можно разогреть в микроволновой печи или на сковороде, добавив немного воды, чтобы блюдо не стало сухим. Для более насыщенного вкуса можно добавить в фарш немного зиры или кориандра.Оценить47
0
Комментарии
2Такое блюдо я, пожалуй, приготовила бы из говядины все же. Можно уточнить, какие именно специи Вы добавляете в шаге 3? (хотя они и из Ташкента😉).
Вкусно! Остаюсь с голосом!