Чана дал
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Пряный индийский суп из нута. Прекрасное вегетарианское блюдо.
Слово редактора
Чана дал — классическое блюдо индийской кухни, которое отлично подойдёт для прохладного времени года. Благодаря нуту суп получается насыщенным и питательным, а пряности придают ему яркий и запоминающийся вкус. Подавайте чана дал с лепёшками или рисом — так блюдо раскроется ещё ярче. Можно экспериментировать с набором специй, добавляя, например, куркуму или гвоздику, чтобы создать свой уникальный вариант.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основное
- нут ТМ «Националь»250г
- помидоры3шт.
- растительное масло для жарки1ст. л.
- чеснок3зубчик
- зира1ч. л.
- кокосовая стружка ТМ «Националь»1ст. л.
- имбирь корень1ст. л.
- лайм1шт.
- сольпо вкусу
- перец красный жгучий1шт.
- кинза свежаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы46г15.33% от дневной нормы
- Калории325кКал13.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нут ТМ «Нацтональ» замочить на ночь. Далее залить водой и варить 2–3 часа без соли на слабом огне.Замачивание нута не только сокращает время варки, но и улучшает его усвояемость. Проверяйте нут во время варки — он должен стать мягким, но не развариться. - Шаг 2
Помидор надрезать, положить в кипяток на пару минут. Снять кожицу, убрать плодоножку, измельчить блендером и сварить на среднем огне.После обработки кипятком кожица помидора легко снимется. Измельчённые помидоры должны увариться до состояния густого соуса — так вкус будет насыщеннее. - Шаг 3
Измельчить чеснок. На мелкой терке натереть имбирь.Для более тонкого аромата можно использовать микропланшет для измельчения имбиря и чеснока — так специи лучше раскроют свой вкус. - Шаг 4
На сковороде на растительном масле обжарить чеснок, имбирь, зиру и кокосовую стружку.Обжаривайте ингредиенты на среднем огне, чтобы не пережечь специи. Кокосовая стружка должна слегка подрумяниться, но не подгореть. - Шаг 5
В проваренные помидоры добавить все содержимое со сковороды, цедру половины лайма, сок половины лайма, посолить и довести до кипения.Цедра лайма придаст блюду яркий аромат, а сок — лёгкую кислинку. Следите за балансом соли и кислоты, чтобы не перебить вкус блюда. - Шаг 6
Готовый нут откинуть через сито, сохранив при этом воду, в которой он варился. Соединить нут с соусом из помидоров, добавить нужное количество бульона от нута и довести до кипения.Бульон от нута придаст супу более насыщенный вкус. Регулируйте количество бульона в зависимости от желаемой консистенции супа. - Шаг 7
Разложить порционно суп, добавить острый перец, дольку лайма и кинзу.
На заметку
Чана дал лучше всего подавать с рисом или лепёшками — они хорошо оттеняют пряный вкус супа. Блюдо можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте на среднем огне, не доводя до бурного кипения, чтобы сохранить текстуру нута. Для более насыщенного аромата можно добавить немного куркумы или гхи при разогреве.Оценить52
0