Арабский манцеф

Арабский манцеф

Время приготовления 2 ч
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Вкусно, сытно, ароматно! По-восточному интересно и пикантно.

Слово редактора

Манцеф — блюдо, которое перенесёт вас в мир восточной кухни. Сочетание баранины, ароматных специй и риса создаёт неповторимую гармонию вкусов. Запекание в духовке позволит мясу стать нежным, а рису — впитать все вкусовые нотки. Подавайте манцеф с свежими овощами и зеленью — это подчеркнёт восточное настроение блюда. Такое угощение станет настоящим украшением праздничного стола и порадует любителей мясных блюд с пикантным вкусом.

Пищевая ценность

  • Белки25г
    27.78% от дневной нормы
  • Жиры43г
    53.75% от дневной нормы
  • Углеводы60г
    20.00% от дневной нормы
  • Калории713кКал
    29.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
vicky

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Баранину нарезать на куски. Обсыпать специями для баранины и оставить на несколько часов пропитаться. Я оставила на ночь.
    Баранину нарезать на куски. Обсыпать специями для баранины и оставить на несколько часов пропитаться. Я оставила на ночь.
    Для лучшего пропитывания специй можно добавить немного оливкового масла — оно поможет раскрыть вкус. Убедитесь, что куски баранины примерно одинакового размера, чтобы они равномерно прожарились.
  • Шаг 2 Рис девзира ТМ «Националь» промыть и замочить в воде на 30 минут.
    Рис девзира ТМ «Националь» промыть и замочить в воде на 30 минут.
    Замачивание риса поможет сократить время приготовления и сделать его более рассыпчатым. После замачивания слейте воду и слегка просушите рис бумажным полотенцем.
  • Шаг 3 Сладкие и сочные помидоры нарезать кубиками покрупнее.
    Сладкие и сочные помидоры нарезать кубиками покрупнее.
    Крупная нарезка помидоров позволит сохранить их текстуру и сок в блюде.
  • Шаг 4 Нарезать лук и перцы мелким кубиком.
    Нарезать лук и перцы мелким кубиком.
    Мелкая нарезка лука и перцев обеспечит равномерное распределение их вкуса и аромата по всему блюду.
  • Шаг 5 Распустить сливочное масло и обжарить куски баранины до коричневого цвета.
    Распустить сливочное масло и обжарить куски баранины до коричневого цвета.
    Обжаривайте баранину на среднем огне, чтобы она не подгорела, а равномерно зарумянилась. Коричневый цвет — признак того, что мясо хорошо обжарено и готово к следующему этапу.
  • Шаг 6 Положить лук к мясу и обжарить его до золотистого цвета.
    Положить лук к мясу и обжарить его до золотистого цвета.
    Лук должен стать золотистым и слегка прозрачным, но не подгореть — это придаст блюду приятный аромат и сладость.
  • Шаг 7 Всыпать специи и готовить 1 минуту.
    Всыпать специи и готовить 1 минуту.
    Будьте осторожны со специями — не передерживайте, чтобы не потерять их аромат. Перемешивайте ингредиенты, чтобы специи равномерно распределились.
  • Шаг 8 Добавить перец и помидоры.
    Добавить перец и помидоры.
    Добавление перца и помидоров придаст блюду сочность и яркость. Убедитесь, что помидоры не слишком водянистые, чтобы не нарушить баланс жидкости в блюде.
  • Шаг 9 Влить воду так, чтобы она покрывала овощи и мясо.
    Влить воду так, чтобы она покрывала овощи и мясо.
    Количество воды важно для правильного приготовления — следите, чтобы она не была выше риса более чем на 1 см, иначе блюдо может получиться водянистым.
  • Шаг 10 Когда жидкость начнет закипать, добавить рис и соль. Воды должно быть на 1 см выше риса. Закрыть крышкой, довести до кипения и убавить огонь. Готовить манцеф минут 25–30, не открывая крышку. Затем выключить огонь и оставить еще на 20 минут в покое.
    Когда жидкость начнет закипать, добавить рис и соль. Воды должно быть на 1 см выше риса. Закрыть крышкой, довести до кипения и убавить огонь. Готовить манцеф минут 25–30, не открывая крышку. Затем выключить огонь и оставить еще на 20 минут в покое.
  • Шаг 11 Аккуратно перемешать содержимое сковороды и дать постоять еще минут 10. Арабский манцеф подают с соусами дэкус и лябанбахиар. Для соуса дэкус все ингредиенты пропустить через мясорубку. Если честно, этот соус я готовить не стала, потому что тепличные помидоры невкусные. Для соуса лябанбахиар натереть на мелкой терке свежие огурцы и чеснок, смешать с йогуртом, добавить мяту и соль и дать настояться.
    Аккуратно перемешать содержимое сковороды и дать постоять еще минут 10. Арабский манцеф подают с соусами дэкус и лябанбахиар. Для соуса дэкус все ингредиенты пропустить через мясорубку. Если честно, этот соус я готовить не стала, потому что тепличные помидоры невкусные. Для соуса лябанбахиар натереть на мелкой терке свежие огурцы и чеснок, смешать с йогуртом, добавить мяту и соль и дать настояться.
  • Шаг 12 На сливочном масле обжарить все орехи.
    На сливочном масле обжарить все орехи.
  • Шаг 13 При подаче манцеф посыпать обжаренными орехами. Подавать блюдо с соусами, посыпав кинзой и зернами граната. Приятного аппетита!
    При подаче манцеф посыпать обжаренными орехами. Подавать блюдо с соусами, посыпав кинзой и зернами граната. Приятного аппетита!

На заметку

Готовый манцеф лучше всего подавать горячим, украсив сверху поджаренными кедровыми орехами и ломтиками свежего перца. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости — при разогреве в духовке при 180 °C в течение 15–20 минут рис и мясо сохранят текстуру. Вместо баранины можно использовать говядину в той же пропорции, но время приготовления немного увеличится.
Оценить47
0

Что готовим

рис
девзира
националь
баранина
мясо на сковороде
плов из баранины
баранина с овощами
мясо с помидорами
мясо с луком
чили болгарский

Комментарии

3
Оставить комментарий
  • Яся
    Яся

    Надя, вкусно! Мы с удовольствием отведали экзотику!

    • 1
  • gapapolya
    gapapolya

    Богатое блюдо!

    • 1
  • julika
    julika

    Ммм...💕 какие ароматы😋 сногсшибательно 👏👏👏

    • 1

Оставить комментарий