Йогуртовый десерт с черешней на хрустящей основе
Описание рецепта
Летом, когда черешня на пике, этот десерт уходит быстрее, чем застывает. Хрустящая крошка из печенья снизу, нежный мусс из греческого йогурта и сливок, сочные ягоды внутри — и всё это без духовки. Мне нравится, что десерт можно собрать с вечера, а к приходу гостей он уже готов. Черешневый соус добавляет кислинку и делает подачу более яркой.Слово редактора
Десерт без выпечки: слой крошки из песочного печенья, воздушный йогуртово-сливочный мусс на желатине и черешня внутри и снаружи. Готовится в форме с пищевой плёнкой, застывает в холодильнике за три часа. Черешню можно заменить на любые сезонные ягоды или фрукты — клубнику, персики, вишню. Подходит для летнего стола и домашних ужинов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливки кондитерские150г
- сахарная пудра20г
- мед10г
- желатин листовой6г
- ванилин1упаковка
- печенье50г
- черешня150г
- йогурт греческий250г
- Соус
- черешня50г
- сахарная пудра1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы33г11.00% от дневной нормы
- Калории268кКал11.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Черешню промыть, удалить косточки. Переложить в сотейник, добавить сахарную пудру и 15 г воды. Варить три-четыре минуты, пока ягоды не начнут загустевать. Остудить.Ягоды не нужно разваривать до пюре — достаточно лёгкого загустения сиропа. - Шаг 2
В глубокой миске смешать йогурт, ванилин и мёд. Листовой желатин поместить в холодную воду на пять минут.Мёд можно заменить сахарной пудрой по вкусу, ванилин — ванильным экстрактом. - Шаг 3
Подогреть 25 г сливок. Желатин отжать, добавить к горячим сливкам и хорошо перемешать до полного растворения. Влить сливки с желатином в йогурт и перемешать.Сливки вливайте тонкой струйкой, постоянно помешивая, чтобы желатин распределился равномерно и не схватился комками. - Шаг 4
Оставшиеся хорошо охлаждённые сливки взбить с сахарной пудрой до устойчивости. Аккуратно вмешать взбитые сливки в йогуртовую массу.Сливки для взбивания должны быть из холодильника — тёплые не взобьются в устойчивую массу. - Шаг 5
Форму застелить пищевой плёнкой. Выложить половину крема, сделать в середине небольшое углубление, выложить варёные ягоды и накрыть оставшимся кремом.Углубление в креме нужно достаточно глубоким, чтобы ягоды не сместились и оказались ровно в центре десерта. - Шаг 6
Печенье измельчить и выложить сверху, слегка утрамбовав руками. Накрыть плёнкой и убрать в холодильник минимум на три часа.Слой из печенья — это будущая основа десерта после переворачивания, поэтому утрамбовывайте его плотнее. - Шаг 7
Для соуса 50 г черешни промыть, удалить косточки, измельчить блендером, добавить сахарную пудру и варить две-три минуты. Остудить. Готовый десерт перевернуть на тарелку, полить соусом и украсить свежими ягодами.Перед подачей проведите ножом по бортам формы, чтобы десерт легко отделился.
На заметку
Готовый десерт хранится в холодильнике до двух суток — накрытым плёнкой. Соус можно приготовить заранее и хранить отдельно. Черешню в начинке и соусе легко заменить клубникой, вишней или персиком — рецепт работает с любыми сочными ягодами. Если хотите зафиксировать результат, сделайте фото сразу после переворачивания — в этот момент десерт выглядит особенно аккуратно.Оценить54
0
Комментарии
1Рецепт хороший,НО по правилам первым в рецепте всегда пишут ГЛАВНЫЙ ингредиент,потом второй и так далее по убывающей "важности" а здесь йогурт последний по списку