Итальянский хлеб с оливками и жареным луком
Описание рецепта
Разбаловала меня автоматическая хлебопечка до такой степени, что я стала рецепты для духовки адаптировать для выпечки в хлебопечи. Так случилось и с этим рецептом ароматного вкусного итальянского хлеба. Ну не могу я с этой печью конкурировать в качестве вымешивания теста :)
Слово редактора
Итальянский хлеб с оливками и жареным луком — отличное решение для любителей средиземноморской кухни. Оливки и маслины придают хлебу характерный солоноватый вкус, а жареный лук и свежая зелень — аппетитный аромат. Такой хлеб прекрасно подойдёт к супам, салатам или станет отличной основой для брускетт. В хлебопечке тесто получается особенно пышным и воздушным — наслаждайтесь результатом без лишних хлопот!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук красный1шт.
- оливковое масло2ст. л.
- оливкипо вкусу
- маслины без косточекпо вкусу
- петрушка зелень1ст. л.
- кинза свежая1ст. л.
- пшеничная мука500г
- соль1ч. л.
- сахар1ч. л.
- дрожжи сухие2ч. л.
- вода330мл
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы40г13.33% от дневной нормы
- Калории211кКал8.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами и обжарить в оливковом масле до мягкости. Дать остыть.
Чтобы лук не подгорел, жарьте его на среднем огне, периодически помешивая. Лук должен стать прозрачным и мягким, но не подрумяниваться.
- Шаг 2
В это время оливки и маслины (всего 50 г) крупно нарубить. Нарезать зелень.
При нарезке зелени старайтесь делать кусочки примерно одинакового размера — так они равномернее распределятся в тесте.
- Шаг 3
Муку просеять, соединить с луком. Добавить соль, сахар. Вылить воду.
Просеивание муки обогащает её воздухом, что положительно скажется на текстуре хлеба. Убедитесь, что вода не слишком холодная и не слишком горячая — оптимальная температура около 35–40 °C.
- Шаг 4
Маслины и оливки с зеленью, а также дрожжи выложить в отдельные диспенсеры. Включить режим 08. Если готовите в духовке, то выпекать 30–40 минут при 200°C.
Если используете хлебопечку, убедитесь, что диспенсеры установлены правильно и ингредиенты будут добавляться в нужное время. В духовке следите за хлебом — он должен приобрести золотисто-коричневый оттенок.
- Шаг 5
Хлеб достать, накрыть полотенцем и дать ему полностью остыть.
Накрывая хлеб полотенцем, вы помогаете ему сохранить влагу и избежать образования корочки. Дайте хлебу полностью остыть, чтобы легче было его разрезать.
- Шаг 6
Получается вот такая тоненькая корочка.
- Шаг 7
Пористость и воздушность хлеба видна на изломе.
На заметку
Готовый хлеб лучше всего подавать тёплым — так ярче раскрывается аромат оливок и зелени. Храните остатки в хлебнице или в бумажном пакете при комнатной температуре до 3 дней. Для продления срока хранения можно завернуть хлеб в плёнку и поместить в холодильник — там он сохранится до 5 дней.