Голубцы на сковороде

28 мая 2020

Время приготовления 3 ч

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Хоть список ингредиентов весьма немал, но особо неприхотлив, и все необходимое можно найти в ближайшем магазине.

Фарш подойдет любой, по вашему вкусу. У меня был из свинины и говядины. Кочан капусты лучше всего брать побольше, чтобы удобнее было заворачивать начинку. Количество репчатого лука, чеснока и моркови можно увеличить или уменьшить по вкусу. Рис подойдет любой.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для голубцов
капуста белокочанная1кочан
мясной фарш500г
рис60г
морковь1шт.
лук репчатый1шт.
помидоры2шт.
чеснок4зубчик
соль1ч. л.
укроп сушеный1ч. л.
петрушка сушеная1ч. л.
подсолнечное масло3ч. л.

Для соуса
помидоры1шт.
томатная паста100г
томатный сок200мл
перец черный молотый1ч. л.

Пищевая ценность

Белки34г
37.78% от дневной нормы
Жиры37г
46.25% от дневной нормы
Углеводы58г
19.33% от дневной нормы
Калории660кКал
27.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Подготовим основные ингредиенты для приготовления голубцов на сковороде. Овощи вымыть и почистить.
Шаг 2
Кочан капусты нужно разобрать на листья, это можно сделать двумя способами: отварить кочан в большой кастрюле и по мере мягкости листьев срезать их. И второй способ, которым я и воспользовалась: у сырой капусты аккуратно у основания отрезать литья и отварить их до мягкости. На фото листья уже отрезаны от кочана, но еще сырые.
Шаг 3
Воду налить в кастрюлю, немного подсолить. Когда вода закипела, порциями отвариваем капустные листья до мягкости, буквально 3–5 минут.
Шаг 4
Мягкие листья вылавливаем из кастрюли и оставляем остужаться. Параллельно отварить в слегка подсоленой воде рис до полуготовности.
Шаг 5
Морковь натереть на терке или мелко нарезать ножом.
Шаг 6
Лук так же мелко нарезаем.
Шаг 7
На небольшом количестве подсолнечного масла обжариваем лук и морковь на сковороде до мягкости, не надо до хрустящего состояния.
Шаг 8
Чеснок мелко нарезать или пропустить через пресс.
Шаг 9
Помидоры нарезать на небольшие кубики, при желании можно снять кожицу, я этого не делала. Помидоры у меня были небольшие, поэтому два из них ушло в голубцы, один — на соус.
Шаг 10
Смешиваем в одной большой тарелке фарш, рис, помидоры, чеснок и зажарку из лука и морковки. Добавляем зелень: сушеную или свежую. У меня были сушеные укроп и петрушка. Тут лучше обойтись обычной зеленью без изысков. Посолить.
Шаг 11
Замешать все ингредиенты — это будет наша начинка для голубцов.
Шаг 12
Срезать твердые части капусты у основания листа, чтобы проще было заворачивать начинку. Формируем из начинки небольшие плотные овалы и укладываем их на край капустного листа. Размер начинки нужно формировать в зависимости от размера капустного листа. Когда начинка находится на листе, от капусты по краям должно оставаться пространство для удобства сворачивания.
Шаг 13
Начинаем заворачивать начинку: после первого оборота складываем края капустного листа и продолжаем сворачивать. В итоге должен получиться рулетик.
Шаг 14
Заматываем все голубцы и убираем в холодильник на 20 минут, чтобы они «запомнили» свою форму.
Шаг 15
Достаем голубцы из холодильника и обжариваем на сковородке на небольшом количестве масла до появления небольшой корочки.
Шаг 16
Перекладываем поджаренные голубцы из сковороды в тарелку. В пустую сковороду выкладываем оставшийся нарезанный помидор и томатную пасту, перчим, доводим до кипения.
Шаг 17
Выкладываем поджаренные голубцы в соус.
Шаг 18
Заливаем томатным соком, закрываем крышкой и тушим 20–30 минут до загустения соуса.
Шаг 19
После того как соус загустел, выключаем плиту и оставляем голубцы под закрытой крышкой настояться минут 20, а лучше пару часов. Вкус становится только насыщеннее.
Шаг 20
Выкладываем готовые голубцы на тарелку, поливаем соусом. Перед подачей украсить свежей зеленью.