Фриттата с лососем, брокколи и фетой
Описание рецепта
Фриттата выходит плотной, но не резиновой — лосось внутри сочный, брокколи держит форму. Фета сверху подтаивает от жара и даёт приятную солоноватость без лишних специй.Слово редактора
Фриттата — итальянский открытый омлет, который начинают на сковороде и доводят в духовке. Здесь он приготовлен с лососем и брокколи: рыба остаётся сочной, овощ не разваривается. Фета и петрушка добавляются уже при подаче — они не запекаются, а остаются свежими. Подходит на завтрак или лёгкий ужин; порции легко масштабировать под большую сковороду.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные4шт.
- лосось100г
- брокколи свежая300г
- сливки40мл
- фета50г
- петрушка1пучок
- оливковое масло2ст. л.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории366кКал15.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Брокколи разделите на соцветия и отварите в кипящей подсоленной воде три минуты. Откиньте на дуршлаг.Брокколи должна остаться слегка хрустящей — не переваривайте, иначе при запекании она размякнет. - Шаг 2
Яйца взбейте со сливками, посолите и поперчите.Сливки можно заменить молоком — текстура будет чуть плотнее. - Шаг 3
Лосося нарежьте полосками.Нарезайте лосося полосками толщиной около двух сантиметров, чтобы он не пересох в духовке. - Шаг 4
Разогрейте сковороду с оливковым маслом и выложите рыбу. Добавьте брокколи.Используйте сковороду с жаростойкой ручкой — она отправляется прямо в духовку. - Шаг 5
Влейте яичную смесь и жарьте на среднем огне два-три минуты — до лёгкого схватывания снизу.Готовность проверяйте лёгким покачиванием: середина не должна волноваться. - Шаг 6
Поставьте сковороду в разогретую до 180 °C духовку на 15 минут.Следите, чтобы духовка была разогрета заранее — это влияет на равномерность пропекания. - Шаг 7
Горячую фриттату подавайте с раскрошенной фетой и мелко порубленной петрушкой.Фету крошьте крупно — так она лучше чувствуется в каждом кусочке.
На заметку
Готовую фриттату нарежьте прямо в сковороде на сегменты и подавайте горячей. Фету и петрушку кладите непосредственно перед подачей — не при запекании. Хранить можно в холодильнике до суток, разогревать на сковороде под крышкой. Этот рецепт с фото легко адаптировать: лосося можно заменить форелью, а фету — козьим сыром.Оценить0.00
0