Американский тыквенный пирог с пряной начинкой
Описание рецепта
Тыквенный пирог из американских фильмов — не миф, и приготовить его дома проще, чем кажется. Начинка получается густой, пряной, почти как крем: тыква, корица, имбирь и мускатный орех складываются в очень цельный вкус. Хрустящее тесто держит форму и не размокает даже на следующий день. Если вы никогда не пекли открытые пироги с заливной начинкой — этот рецепт хорошее начало.Слово редактора
Американский тыквенный пирог — открытый пирог на рассыпчатом тесте с кремовой начинкой из тыквенного пюре, яиц, молока и пряностей: корицы, имбиря, мускатного ореха. Традиционное блюдо американского праздничного стола. Подходит для домашнего чаепития или торжественного ужина. Тесто готовится быстро, а начинка запекается до густой, почти заварной текстуры.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- пшеничная мука200г
- сливочное масло100г
- сахар40г
- яйца куриные1шт.
- соль1щепотка
- корица0.5ч. л.
- мускатный орех1щепотка
- имбирь1щепотка
- Начинка
- тыква350г
- молоко250мл
- сахар100г
- яйца куриные1шт.
- ванилин1упаковка
- корица0.5ч. л.
- мускатный орех1щепотка
- имбирь1щепотка
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы84г28.00% от дневной нормы
- Калории616кКал25.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
EM
Elizaveta Makarova
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Тыкву нарезать, залить молоком, довести до кипения, добавить сахар, убавить огонь и варить до готовности тыквы.Тыкву удобно нарезать небольшими кубиками — так она сварится быстрее и равномернее. - Шаг 2Шаг 2С помощью блендера превратить варёную тыкву вместе с молоком в однородное пюре. Остудить.Пюре должно полностью остыть перед смешиванием с яйцом, иначе яйцо свернётся.
- Шаг 3Шаг 3В просеянную муку добавить замороженное масло, натёртое на тёрке, сахар, соль и специи. Перетереть всё руками до крошки, затем добавить яйцо и замесить плотное тесто. Убрать в холодильник на 30 минут.Масло натирайте прямо из морозилки: так тесто получается более рассыпчатым. Не вымешивайте долго — достаточно собрать тесто в ком.
- Шаг 4Шаг 4Выложить тесто в форму, сформировать бортики. Поверх теста положить бумагу для выпечки и насыпать груз — фасоль или перловку. Выпекать 15–20 минут при 200 °C. Остудить.Груз из фасоли или перловки не даёт тесту вздуться. Снимите его за пять минут до конца выпечки, чтобы дно подрумянилось.
- Шаг 5Шаг 5Яйцо взбить с небольшим количеством тыквенного пюре, добавить оставшееся пюре, ванилин и специи, хорошо перемешать.Специи можно регулировать по вкусу: больше корицы — слаще аромат, больше имбиря — острее послевкусие.
- Шаг 6Шаг 6Вылить начинку на остывшую основу и выпекать 30–40 минут при 160 °C.Начинка готова, когда края схватились, а центр чуть дрожит при покачивании формы — при остывании он дойдёт.
На заметку
Пирог подавайте остывшим до комнатной температуры или слегка охлаждённым — тогда начинка держит форму при нарезке. Сверху хорошо идут взбитые сливки. Хранить в холодильнике до трёх суток, накрыв плёнкой. Этот рецепт с фото пошагово поможет приготовить пирог даже без опыта работы с песочным тестом.Оценить53
0