Гаспачо без хлеба — холодный томатный суп с кусочками овощей
Описание рецепта
Гаспачо мне нравится именно таким — без хлеба и не совсем однородным: томатная основа из блендера, а внутри — свежие кубики огурца и перца. Получается легко, холодно и по-настоящему освежает.Слово редактора
Гаспачо — холодный испанский суп на основе свежих помидоров, болгарского перца, огурца и чеснока. В этом варианте нет хлебного мякиша, а текстура намеренно неоднородная: часть овощей пробивается в блендере, часть нарезается кубиками и добавляется отдельно. Оливковое масло, винный уксус и лимонный сок дают баланс. Подходит как лёгкий обед в жару или холодная закуска.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- помидоры5шт.
- перец болгарский1шт.
- лук красный1шт.
- чеснок молодой1стебель
- чеснок3зубчик
- огурцы1шт.
- лимоныпо вкусу
- перец чили зеленыйпо вкусу
- перец чили красныйпо вкусу
- оливковое масло2ст. л.
- винный уксус1ч. л.
- зеленьпо вкусу
- мятапо вкусу
- Дополнительно
- ледпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории256кКал10.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовьте продукты. Зелень, огурец и половину болгарского перца залейте холодной водой.Зелень в холодной воде немного восстановится и станет ярче. - Шаг 2
На помидоре сделайте надрезы, залейте кипятком на пять–десять минут, затем снимите кожицу. Используйте только мякоть: белые части, кожу и семена удалите — удобно делать это через металлическое сито.Чем дольше помидоры стоят в кипятке, тем легче снимается кожица — но не передержите, иначе мякоть начнёт вариться. - Шаг 3
Крупно нарежьте половину болгарского перца, половину красного лука, красный и зелёный перец чили по вкусу, ствол молодого чеснока, три зубчика чеснока, петрушку или кинзу и несколько листиков мяты.Остроту регулируйте количеством чили: для мягкого вкуса достаточно совсем небольшого кусочка. - Шаг 4
Отправьте все подготовленные овощи вместе с помидорной мякотью в блендер и пробейте до однородности.Пробивайте до желаемой текстуры — можно оставить суп чуть грубее, чтобы он не превращался в однородное пюре. - Шаг 5
Огурец, оставшийся болгарский перец и красный лук нарежьте небольшими кубиками. Выложите в ёмкость, где будет охлаждаться суп, добавьте часть льда.Кубики должны быть примерно одного размера — около одного сантиметра, так суп удобнее есть. - Шаг 6
Залейте овощную нарезку томатной основой. Добавьте две ст. л. оливкового масла, одну ч. л. винного уксуса и выдавите лимонный сок по вкусу. Перемешайте и уберите в холодильник до полного остывания.Уксус и лимонный сок добавляйте постепенно, пробуя на вкус: кислотность зависит от спелости помидоров. - Шаг 7
Разлейте по тарелкам, украсьте кубиками льда и свежей зеленью.Подавайте суп очень холодным — можно охладить тарелки в морозилке за несколько минут до подачи. - Шаг 8
Выдавливаем сок лимона по вкусу, перемешиваем, убираем в холодильник до полного остывания супа. - Шаг 9
Выкладываем в тарелки, украшаем кубиками льда и зеленью. Приятного аппетита.
На заметку
Готовый гаспачо хранится в холодильнике до двух суток — на следующий день вкус становится насыщеннее. Подавайте в глубоких тарелках или широких бокалах со льдом. По этому рецепту можно варьировать состав зелени и остроту под себя. Пошаговые фото помогут точно повторить текстуру и подачу.Оценить44
0