Запеченная грудинка для бутербродов
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Очень вкусная запеченная грудинка с вялеными томатами и специями, хороша для бутербродов.
Слово редактора
Запечённая грудинка — отличная основа для бутербродов и не только. Она прекрасно сочетается с хрустящим хлебом, свежими овощами и зеленью. Попробуйте подать её на праздничном столе в качестве мясной нарезки или использовать в салатах. Маринад из дижонской горчицы, гранатового сиропа и кунжутной пасты придаёт мясу неповторимый вкус и аромат. Запекание в духовке позволяет сохранить сочность грудинки и сделать её текстуру более нежной. Экспериментируйте с набором специй — это поможет каждый раз открывать новые вкусовые оттенки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Мясо
- свиная грудинка2.2кг
- Маринад
- горчица дижонская2ст. л.
- гранатовый сироп2ст. л.
- кунжутная паста1ст. л.
- пажитникпо вкусу
- чеснок сушеный1ч. л.
- пряничные специи1ч. л.
- сольпо вкусу
- помидоры вяленые в масле20шт.
спонсор спец. проектаПищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры82г102.50% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории797кКал33.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Грудинку промойте и почистите шкурку по необходимости.При чистке шкурки аккуратно удаляйте загрязнения, но не снимайте её полностью — она сохранит сочность мяса при запекании - Шаг 2
Из специй сделайте маринад (добавьте любимые свои специи). Я добавила в маринад пасту кунжута, она дает ореховый вкус.Кунжутная паста придаст маринаду не только вкус, но и лёгкую густоту. Экспериментируйте со специями — попробуйте добавить немного молотого кориандра или тмина - Шаг 3
Замаринуйте грудинку в маринаде и уберите в холодильник на сутки или на ночь.Для лучшего маринования можно сделать небольшие надрезы на мясе и вложить в них кусочки чеснока или пряные травы - Шаг 4
У меня грудинка мариновалась сутки. Я ее надрезала и выложила на нее вяленые томаты в масле.Вяленые томаты добавят мясу сладость и аромат. Убедитесь, что томаты равномерно распределены по поверхности грудинки - Шаг 5
Накрыла сверху томаты другой половинкой грудинки.Слой томатов должен быть полностью закрыт второй половинкой грудинки, чтобы они не подгорели в процессе запекания - Шаг 6
Завернула в три слоя фольги. Поставила запекаться в духовку на 4,5 часа. Три часа запекала при температуре 150°C, потом убавила температуру до 120°C и запекала еще 1,5 часа. После запекания надо полностью охладить мясо и убрать в холодильник минимум на 8–10 часов.Следите, чтобы фольга не прилипала к мясу — это может привести к потере сочности. Готовность можно проверить, аккуратно проколов мясо — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка - Шаг 7
После охлаждения нарезать грудинку и кушать. Приятного аппетита.
На заметку
Запечённая грудинка отлично хранится в холодильнике до 5 дней — заверните её в пергамент или положите в контейнер. Для бутербродов нарежьте мясо тонкими ломтиками. К грудинке хорошо подойдут свежие овощи, лёгкий салат или ржаной хлеб. Можно использовать грудинку как основу для сэндвичей с добавлением сыра и листьев салата.Оценить55
0
Комментарии
2Ольга, великолепный рецепт! Вместо гранатового сиропа что посоветуете? Это именно сироп, а не наршараб?
Это невозможно аппетитно! Оля, там ошибка что ли где время приготовления? 1 неделю написано.