Кисло-сладкое мясо
Описание рецепта
Рецептом поделилась подруга, которая живет в Израиле. Сказала, что это типичный способ приготовления говядины. Ржаной хлеб придает соусу интересный оттенок. Соус получается очень густой, обволакивающий мясо. У меня был крупный лук. Если у вас мелкий, возьмите побольше. Подавать можно с картофелем или другим гарниром. У меня был булгур. Нам понравилось.
Слово редактора
Кисло-сладкое мясо — интересное сочетание вкусов, которое может удивить ваших гостей. Блюдо отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Ржаной хлеб в соусе добавляет необычную текстуру и глубину вкуса, а чернослив и лимонный сок создают гармоничное кисло-сладкое сочетание. Попробуйте подать мясо с рисом или овощами — они прекрасно оттенят насыщенный вкус соуса. Техника тушения позволит мясу стать мягким и пропитаться ароматами специй.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говяжья мякоть800г
- лук репчатый2шт.
- хлеб ржаной200г
- чернослив без косточек1стакан
- чеснок5зубчик
- лимонный сок3ст. л.
- корица молотая0.5ч. л.
- сахар коричневый1ч. л.
- растительное масло4ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черныйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки31г34.44% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории551кКал22.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Говядину вымыть, обсушить бумажными полотенцами, удалить пленки и нарезать средними кусочками (примерно 4–5 см). Чернослив вымыть.
Перед нарезкой убедитесь, что говядина хорошо обсушена — это поможет добиться лучшей «запечатки» при обжаривании. Чернослив можно замочить в тёплой воде на 15–20 минут, чтобы он стал мягче.
- Шаг 2
Лук и чеснок нарезать. В толстостенной кастрюле разогреть растительное масло, обжарить лук минут 7. Добавить мясо. Чуть-чуть обжарить. Корочка не нужна, только «запечатать» мясо, чтобы сохранить сочность. Влить полстакана кипящей воды. Тушить на среднем огне 40 минут.
При обжаривании лука доведите его до лёгкого золотистого цвета — это добавит аромата блюду. Следите, чтобы мясо не прилипало к кастрюле, периодически помешивая. Если вода быстро испаряется, подливайте кипяток понемногу.
- Шаг 3
С ржаного хлеба срезать корочки. Нарезать кубиком и замочить в кипяченой воде. В мясо добавить чернослив, чеснок. Посыпать корицей. Если надо, добавить еще воды (воду добавляем только кипящую, чтобы не прерывать процесс готовки). Тушить на медленном огне еще минут 30 (до готовности мяса). Влить лимонный сок, добавить хлеб, сахар и соль. Тушить минут 10, помешивая. Хлеб должен разойтись и образовать густой соус. Кисло-сладкое мясо готово. Приятного аппетита!
Чтобы хлеб лучше разварился и образовал густой соус, предварительно можно размять его вилкой после замачивания. Следите за консистенцией соуса — он должен стать насыщенным и обволакивающим.
На заметку
Кисло-сладкое мясо лучше всего подавать с картофельным пюре или рассыпчатым рисом — они хорошо оттеняют вкус соуса. Также отлично подойдёт булгур или гречка. Блюдо можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, перед подачей разогревайте в сковороде, добавив немного воды или бульона, чтобы соус не загустел слишком сильно.