Печенье с клубникой
Описание рецепта
Начался сезон ягод. Предлагаю приготовить печенье со свежей клубникой. Готовится
Слово редактора
Печенье с клубникой — отличное решение для летнего десерта. Нежное тесто в сочетании с сочной ягодной начинкой создаст неповторимое вкусовое впечатление. Попробуйте добавить к маскарпоне немного лимонной цедры — это придаст начинке освежающую нотку. Такое печенье прекрасно подойдёт к чашке чая или кофе, а также может стать украшением праздничного стола. Не бойтесь экспериментировать: в несезон можно использовать замороженную клубнику.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука320г
- сливочное масло100г
- мед50г
- молоко топленое80г
- соль5г
- разрыхлитель6г
- ванильный сироп1ч. л.
- Начинка
- клубника400г
- сыр маскарпоне300г
- сахарная пудра30г
- кленовый сироп30г
- мята1веточка
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы53г17.67% от дневной нормы
- Калории516кКал21.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку смешайте с разрыхлителем и солью. Добавьте сливочное масло и мед, перемешайте все до состояния крошки. А потом добавьте топленое молоко и ванильный сироп.
Для более равномерного распределения ингредиентов просейте муку перед смешиванием. Это также поможет тесту стать более пышным.
- Шаг 2
Замесите тесто, оно получается достаточно плотным.
При замесе теста не переусердствуйте — чем меньше вымешиваете, тем менее плотным и более рассыпчатым будет печенье.
- Шаг 3
Раскатайте тесто и разрежьте его на такие кусочки. Тонко раскатывать не стоит (толщина должна быть примерно 2 см), после выпечки тесто нужно будет разрезать.
Чтобы тесто не прилипало к скалке и рабочей поверхности, присыпьте их мукой. Толщина теста влияет на текстуру готового печенья — 2 см обеспечат хорошую плотность.
- Шаг 4
Выпекайте печенье при 170°C примерно 12–14 минут, до готовности.
Духовку предварительно разогрейте до нужной температуры. Готовность печенья можно проверить визуально — оно должно слегка зарумяниться и стать твёрдым на ощупь.
- Шаг 5
Свежую клубнику нарежьте на кусочки и залейте сладким сиропом (я залила клубнику кленовым сиропом).
Если используете замороженную клубнику, предварительно разморозьте её и слейте лишнюю жидкость, чтобы начинка не была слишком водянистой.
- Шаг 6
Печенье разрежьте на половинки. Маскарпоне (или любой творожный сыр по вашему вкусу) смешайте с пудрой и нанесите слой сыра на половинку печенья.
Чтобы маскарпоне легче смешивался с сахарной пудрой, доведите его до комнатной температуры. Пудра должна полностью раствориться, чтобы не хрустела в готовом десерте.
- Шаг 7
Сверху сыра выложите кусочки клубники, полейте сиропом и украсьте листиком мяты.
Мята добавит свежесть — используйте как свежие, так и сушёные листья, если свежих нет под рукой.
- Шаг 8
Приятного вам чаепития.
На заметку
Печенье лучше всего подавать сразу после приготовления — так клубника сохраняет свежесть и сочность. Если нужно приготовить заранее, храните в герметичном контейнере при комнатной температуре до 2 дней. Для веганской версии замените сливочное масло на кокосовое в той же пропорции, а маскарпоне — на растительный крем-сыр.