Хлеб «пикник»
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Хлеб берите домашний или купленный в магазине, главное, чтобы он устраивал вас по вкусу, начинка и соусы тоже должны быть те, что вам нравятся. Салями, например, можно заменить докторской колбасой, сладкий перец я запекла на гриле заранее, а потом он полежал в масле и уксусе. Здесь нет никаких правил, хочешь — на дно клади сыр, хочешь — колбасу, и каждый раз такой хлеб можно делать по-новому! С маслом для майонеза тоже интересно экспериментировать — подойдет и рапсовое, и арахисовое, и подсолнечное, только не из жареных семечек, не деревенское, а рафинированное.
Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!
Слово редактора
Хлеб «пикник» — отличная идея для лёгкого перекуса или закуски на природе. Такое блюдо прекрасно подойдёт для пикника или дружеской встречи — удобно подавать порционно, а разнообразие начинок позволяет каждому подобрать любимый вкус. Экспериментируйте с соусами и ингредиентами: добавьте оливки, свежие овощи или другие сыры — каждый раз будет новый вкус. Блюдо сочетает в себе хрустящую текстуру и сочные начинки, что делает его настоящим гастрономическим удовольствием.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- круглая буханка хлеба типа каравая1шт.
- перец болгарский красный3шт.
- моцарелла250г
- тонко нарезанная сыровяленая ветчина150г
- тонко нарезанная копченая колбаса150г
- артишоки в масле4шт.
- помидоры вяленые в масле8шт.
- чеддер70г
- рукола1горсть
- Для соуса песто
- пармезан50г
- лимоны0.5шт.
- кедровые орехи1горсть
- листья петрушки1горсть
- листья базилика1горсть
- чеснок1зубчик
- оливковое масло Extra Virgin3ст. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
- Для майонеза
- яйца перепелиные7шт.
- оливковое масло Extra Virgin200мл
- уксус1ст. л.
- горчица с зернами1ч. л.
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки34г37.78% от дневной нормы
- Жиры88г110.00% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории955кКал39.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сладкий перец, удалив плодоножку с семенами, запечь на гриле или в духовке, затем очистить от кожицы и нарезать полосками.Для лучшего вкуса запекайте перец до лёгких подпалин — они придадут сладость. После запекания заверните перец в плёнку на 10 минут, так легче будет снять кожицу - Шаг 2
Приготовить майонез: в чаше блендера соединить перепелиные яйца, горчицу, уксус, соль и взбить блендером с насадкой-венчиком, затем, не выключая блендера, тонкой струйкой влить оливковое масло и взбивать, пока не получится однородный, гладкий соус.Чтобы майонез получился густым, используйте оливковое масло комнатной температуры. Следите за скоростью вливания масла — если вливать слишком быстро, эмульсия может разрушиться - Шаг 3
Пармезан натереть на мелкой терке. - Шаг 4
Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и порезать.Раздавив чеснок ножом, вы высвободите больше аромата. Но будьте осторожны, чтобы не повредить чесночные дольки — иначе вкус может стать слишком резким - Шаг 5
Из половинки лимона выжать 2 ст. ложки сока.Используйте свежевыжатый лимонный сок — он придаст соусу яркость и свежесть - Шаг 6
Приготовить соус песто: в чаше блендера соединить листья петрушки и базилика, натертый сыр, чеснок и кедровые орехи, влить лимонный сок и оливковое масло, все посолить, поперчить и измельчить.Измельчайте ингредиенты для песто недолго, чтобы сохранить текстуру и аромат. Слишком долгое измельчение может привести к излишней маслянистости соуса - Шаг 7
Буханку разрезать вдоль на две части, вынуть весь мякиш и прогреть обе половинки на гриле.Прогревайте хлеб до тех пор, пока он не станет слегка хрустящим — это придаст блюду аппетитный вид и текстуру - Шаг 8
Моцареллу нарезать кружками. - Шаг 9
Артишоки нарезать ломтиками. - Шаг 10
Чеддер натереть на терке тонкими ленточками. - Шаг 11
Приготовить заправку, перемешав часть майонеза и часть песто, смазать внутри обе части буханки. - Шаг 12
В нижнюю часть буханки выложить слоями моцареллу, порванные руками вяленые помидоры, ветчину, артишоки, колбасу, руколу, чеддер и сладкий перец, накрыть верхней частью хлеба.
На заметку
Готовый хлеб «пикник» лучше подавать сразу, чтобы начинка не размочила хлеб. Если нужно приготовить заранее, соберите закуску без соуса и храните в холодильнике до 12 часов, а соус добавьте перед подачей. Салями можно заменить докторской колбасой в той же пропорции, а для соуса песто попробуйте использовать разные виды орехов — вместо кедровых возьмите грецкие или миндаль.Оценить52
0