Шницель с рисом и сыром
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
В отличие от классического шницеля, который готовится из тонкого пласта мяса, панированного и обжаренного, этот шницель приготовлен из рубленого мяса.
Слово редактора
Шницель с рисом и сыром — отличное решение для семейного ужина. Рубленое мясо делает это блюдо более нежным по сравнению с классическим вариантом. Подавайте шницель с красным соусом — он прекрасно оттеняет вкус мяса и добавляет блюду сочности. Можно дополнить блюдо свежими овощами или салатом. Экспериментируйте с видами сыра для панировки — это позволит каждый раз открывать новые вкусовые оттенки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мясной фарш400г
- рис3ст. л.
- яйца куриные1шт.
- молоко2ст. л.
- лук белый1шт.
- соль0.5ч. л.
- перец черный свежемолотый0.3ч. л.
- растительное масло для жарки100г
- Панировка
- сыр твердый100г
- сухари панировочные50г
- Красный соус
- лук белый1шт.
- морковь1шт.
- петрушка корень1шт.
- сливочное масло1ст. л.
- растительное масло2ст. л.
- мука1ст. л.
- томатная паста2ст. л.
- бульон250мл
- сольпо вкусу
- сахар1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры45г56.25% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории611кКал25.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Наталья
Наталья
Наталья
Шаги рецепта
- Шаг 1
В мясной фарш добавить соль, перец, молоко, взбитое яйцо и лук, нарезанный очень мелкими кубиками. Рис отварить в 6-кратном количестве воды (15 минут). Откинуть на дуршлаг, охладить, добавить в фарш и перемешать. Массу слегка отбить.Отбивание фарша делает массу более однородной и воздушной. Рис лучше предварительно промыть, чтобы убрать лишний крахмал. - Шаг 2
Сыр натереть на мелкой терке и перемешать с панировочными сухарями.Для более равномерного распределения сыра в панировке можно добавить немного измельчённого чеснока или зелени. - Шаг 3
Фарш разделить на равные части весом по 100 г. Запанировать шницель, придавая ему плоскую овальную форму длиной 12–13 см с заостренным концом.Придавая шницелю форму, убедитесь, что толщина везде одинаковая — так он прожарится равномерно. Используйте пищевую плёнку, чтобы было удобнее формировать шницели. - Шаг 4
Обжарить с двух сторон в разогретом масле до готовности при умеренном нагреве. Я обычно минуты три жарю на более сильном огне, переворачиваю, убавляю огонь и жарю под крышкой еще 5 минут.Готовность шницеля можно проверить, слегка нажав на него — он должен пружинить и не выделять сок. Следите, чтобы масло не горело, иначе шницель приобретёт неприятный привкус. - Шаг 5
Для соуса лук, морковь, корень петрушки нарезать мелкой соломкой и пассеровать в масле 5–7 минут, добавить муку и обжарить до коричневого цвета.При пассеровании следите, чтобы овощи не подгорели — они должны лишь слегка размягчиться. Коричневый цвет муки сигнализирует о формировании насыщенного вкуса соуса. - Шаг 6
Добавить томат и жарить еще 2–3 минуты. Затем, помешивая, развести все горячим бульоном или водой и варить при слабом кипении 20–30 минут. В конце варки добавить специи, соль, сахар.Томатную пасту можно заменить томатным пюре или соком, но учитывайте, что вкус и консистенция могут немного отличаться. При добавлении бульона помешивайте соус, чтобы не образовались комочки. - Шаг 7
Готовый соус измельчить в блендере или протереть через сито. Если соус сильно загустел, развести бульоном и дать закипеть. В готовый бульон можно добавить кусочек сливочного масла. Вкус — нежный, кисловато-сладкий, цвет — темно-красный. Но в этот раз цвет меня подкачал, потому что вместо томатной пасты я использовала томатный сок. А на вкус, как говорит мой супруг, он бархатный.Если хотите более гладкий соус, используйте погружной блендер. Сливочное масло добавит соусу кремовости и смягчит кислотность. - Шаг 8
К мясу я люблю салаты или просто овощи. - Шаг 9
Сегодня я готовила салат из сельдерея с орехово-чесночным соусом.
На заметку
Готовый шницель лучше всего подавать горячим с красным соусом и гарниром из отварного картофеля или овощного салата. Если шницель остался, храните его в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней, а перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C около 10 минут. Для более пикантного вкуса можно добавить в фарш немного чеснока или острого перца.Оценить47
0
Комментарии
5Это очень вкусно! 😍 Галиночка, спасибо за рецепт.
Очень вкусно! Я тоже на обед)
Галя, вкусный обед 😋😋😋
Какая вкуснотища!!👍😋 Галочка, я к тебе на обед!!👣👣😄 Места в твоём ресторане ещё остались?😉😄
Галя, очень вкусный рецепт. А как вы готовили салат? Можно рецепт?😀