Фокачча с бурратой и помидорами
Описание рецепта
Это очень вкусно, за основу взято тесто для пиццы. Спелые томаты и буррата — отдельное удовольствие.
Слово редактора
Фокачча с бурратой и помидорами — отличное блюдо для летнего стола. Итальянская лепёшка с мягким сыром и сочными томатами прекрасно подойдёт для лёгкого обеда или ужина. Попробуйте дополнить блюдо свежими травами — базиликом или орегано — для более яркого аромата. А если у вас есть домашние помидоры, используйте их — они сделают фокаччу ещё вкуснее. Подавайте лепёшку тёплой, чтобы буррата слегка расплавилась.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- вода125мл
- дрожжи сухие1.3ч. л.
- сахар1ч. л.
- соль1ч. л.
- оливковое масло2ст. л.
- помидоры консервированные в собственном соку2ст. л.
- пшеничная мука200г
- Для подачи
- помидоры2шт.
- буррата2шт.
- лук красный1шт.
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры648г810.00% от дневной нормы
- Углеводы87г29.00% от дневной нормы
- Калории1211кКал50.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для начала приготовим тесто. Оно будет такое же, как на пиццу. В 125 мл теплой воды развести 1,25 ч. л. сухих дрожжей, туда же добавить 1 ч. л. сахара. Оставить на 10 минут, чтобы дрожжи среагировали и образовалась шапка. Пока смешать в миске 200 г муки, 1 ч. л. соли и влить всю дрожжевую смесь. Хорошо размешать смесь вилкой и затем продолжать вымешивать руками, собирая тесто со стенок. Когда тесто будет уверено собираться со стенок, влить 1 ст. л. оливкового масла. Снова хорошо перемешать (минут 10 минимум). Накрыть тесто и оставить в тепле минут на 30. Тесто увеличится в объеме вдвое. Теперь выложить тесто на припыленную мукой поверхность и, растягивая, сформировать заготовку для фокаччи. Именно растягивать, скалкой катать не нужно. У меня получилось две небольшие фокаччи. Смазать протертыми томатами в собственном соку, сбрызнуть оливковым маслом и посыпать итальянскими травами или базиликом. Выставить максимальную температуру, которую допускает ваша духовка. Выпекать на самом нижнем уровне до румяной корочки. На этот процесс уйдет около 8 минут.
Чтобы дрожжи лучше активировались, вода должна быть тёплой, но не горячей — оптимальная температура около 37–40 градусов. Следите, чтобы тесто не прилипало к рукам — если нужно, подсыпьте немного муки. Румяная корочка — признак того, что фокачча хорошо пропеклась.
- Шаг 2
На готовую фокаччу выложить нарезанные помидоры с луком и специями. Я добавила зеленый лук, так как красный закончился.
Если у вас есть свежие помидоры, используйте их — они дадут более яркий вкус. Красный лук добавит сладость и красивый цвет, а зелёный — свежесть и остроту.
- Шаг 3
Поверх выложить буррату.
Буррата раскроет свой вкус, если она будет комнатной температуры — достаньте её из холодильника заранее.
- Шаг 4
Подавать как салат или закуску, просто разрезая на порции. Приятного аппетита!
На заметку
Фокаччу лучше подавать сразу после приготовления — так она сохраняет хрустящую корочку и свежесть ингредиентов. Если нужно приготовить заранее, испеките её за 1–2 часа до подачи и храните в закрытой ёмкости при комнатной температуре. Перед подачей дополните фокаччу свежими помидорами и бурратой, украсьте тонкими ломтиками красного лука и сбрызните оливковым маслом.