Свекольник на квасе by alekseev
Описание рецепта
Чем больше сезонных трав вы найдете (ботва, щавель, крапива, мята и так далее), тем вкуснее будет ваш суп!
Слово редактора
Свекольник на квасе — отличное блюдо для летнего меню, оно прекрасно освежает в жару. Квас придаёт супу особый вкус и лёгкую кислинку, а разнообразие трав и зелени делает его не только вкусным, но и полезным. Попробуйте добавить в свекольник немного рубленого зелёного лука и петрушки — это усилит аромат и сделает блюдо ещё более аппетитным. Подавайте суп охлаждённым, можно добавить лёд и половинку варёного яйца — так свекольник станет ещё более освежающим и сытным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свекла2шт.
- огурцы2шт.
- чеснок4зубчик
- укроп4веточка
- лук зеленый4стебель
- квас0.5л
- горчица1ст. л.
- хрен1ст. л.
- оливковое масло1ст. л.
- сахар1щепотка
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- Дополнительно
- яйца куриные2шт.
- ледпо вкусу
- петрушкапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории247кКал10.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отварите свеклу и яйца, зелень промойте, посушите.
Слово редактора
Чтобы свёкла не окрасила другие продукты, после варки остудите её и снимите кожуру. Яйца варите 10–12 минут для твёрдого желтка.
- Шаг 2
Свеклу мелко нарежьте, добавьте сахар, сбрызните оливковым маслом, перемешайте. Оставьте мариноваться, пока нарезаете другие продукты.
Слово редактора
Сахар сбалансирует вкус свёклы, а оливковое масло поможет раскрыть её аромат. Маринование сделает свёклу более сочной и нежной.
- Шаг 3
Нарежьте зелень, огурец, раздавите или натрите на терке чеснок, посолите, поперчите.
Слово редактора
Для более тонкого вкуса можно добавить немного лимонного сока к нарезанным огурцам и зелени — это усилит свежесть блюда.
- Шаг 4
Смешайте все ингредиенты.
Слово редактора
Убедитесь, что все ингредиенты равномерно распределены, чтобы вкус был однородным в каждой ложке.
- Шаг 5
Для заправки добавьте по столовой ложке горчицы и хрена.
Слово редактора
Горчица и хрен добавят пикантности — регулируйте их количество по своему вкусу, учитывая остроту и насыщенность.
- Шаг 6
Влейте 0,5 л кваса и тщательно перемешайте до однородности.
Слово редактора
Квас выбирайте по вкусу — сладкий или кислый, это повлияет на общий баланс вкуса свекольника.
- Шаг 7
Влейте заправку в суп.
- Шаг 8
Украсьте половинкой яйца, кубиками льда и укропом. Приятного аппетита.
На заметку
Свекольник лучше всего подавать охлаждённым, можно добавить кубики льда непосредственно перед подачей. Храните суп в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Для более яркого вкуса можно добавить немного лимонного сока или уксуса, а также разнообразить зелень — например, добавить щавель или мяту.