Летний суп с маринованной черемшой и яичной заправкой
Описание рецепта
Легкий суп
Слово редактора
Летний суп с маринованной черемшой — отличное решение для лёгкого обеда в тёплое время года. Черемша придаёт блюду пикантную кислинку и свежесть, а яичная заправка добавляет кремовости. Такой суп можно подавать как холодным, так и тёплым — в зависимости от выбора бульона. Попробуйте дополнить суп свежей зеленью и хрустящими гренками — это усилит вкусовые впечатления. Блюдо прекрасно подойдёт для диетического питания, если отказаться от обжаривания овощей.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель4шт.
- кабачки1шт.
- лук репчатый1шт.
- морковь1шт.
- сельдерей стебли3шт.
- черемша150г
- лук зеленый1пучок
- яйца куриные крупные1шт.
- соль1щепотка
- бульон2л
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории161кКал6.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В готовый бульон (у меня был из говяжьих косточек) закладываем мелко нарезанные лук и морковь (желающие могут предварительно обжарить все указанные овощи, но я этого не делала) и варим в течение 15 минут.
Обжарка лука и моркови придаст супу более насыщенный вкус и аромат. Если обжариваете, следите, чтобы овощи не подгорели — они должны стать мягкими и слегка золотистыми.
- Шаг 2
Затем отправляем в кастрюлю картофель и кабачок, нарезанные кубиками, варим до готовности картофеля.
Чтобы картофель и кабачок сварились равномерно, нарезайте их кубиками примерно одинакового размера. Готовность картофеля можно проверить вилкой — он должен легко протыкаться.
- Шаг 3
Добавляем нарезанные стебли сельдерея и стебли маринованной черемши (кстати, если вам попалась слишком соленая черемша, как мне, лучше вымочить ее в воде в течение суток), варим еще 15–20 минут, добавляем специи и регулируем соль по вкусу.
Вымачивание солёной черемши не только уменьшит её солёность, но и сделает текстуру более нежной. Сельдерей добавляйте ближе к концу варки, чтобы он не потерял свой хруст и аромат.
- Шаг 4
Яйцо взбиваем вилкой и понемногу вливаем в суп, постоянно помешивая.
При вливании яйца в суп двигайте кастрюлю, чтобы яйцо равномерно распределялось по всей поверхности. Это поможет избежать образования крупных комков.
- Шаг 5
Добавляем мелко нарезанный зеленый лук и варим еще около 5 минут). И все, свежий летний супчик готов к употреблению, приятного аппетита!
Зелёный лук лучше добавлять в самом конце, чтобы он сохранил свой яркий цвет и свежесть. Подавайте суп сразу после приготовления, чтобы сохранить все вкусовые качества.
На заметку
Суп можно подавать как горячим, так и холодным — это зависит от выбранного бульона. При использовании овощного бульона блюдо отлично освежает в жару. Храните суп в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости, перед подачей можно слегка подогреть на плите или в микроволновой печи. Для более яркого вкуса добавьте в каждую порцию немного свежей зелени и ломтики лимона.