Салат с мизуной в японском стиле
Описание рецепта
Купила на днях салат мизуна. Что за зверь такой — раньше не знала. Прочитала в интернете, что это японская капуста. По вкусу и по виду немного напоминает руколу, обладает массой полезных свойств и очень любим в Японии. Используют его для салатов и даже супов. Из того, что было в холодильнике, родился такой салат. Очень хотелось использовать дайкон, но не смогла нигде найти, не сезон, видно. Поэтому взяла редиску. Но с дайконом, конечно, получилось бы больше по-японски.
Слово редактора
Мизуна — настоящая находка для любителей азиатской кухни! Эта капуста не только полезна, но и придаёт салатам особый вкус и текстуру. В этом блюде она гармонично сочетается с овощами и оригинальной заправкой. Попробуйте добавить к салату немного крабовых палочек или обжаренных кусочков тофу — получится ещё интереснее. Такая закуска отлично подойдёт для лёгкого летнего ужина или как гарнир к мясным блюдам. А заправка на основе соевого соуса и кунжутного масла подчеркнёт азиатский колорит.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- салат мизуна1пучок
- перец болгарский0.5шт.
- огурцы свежие1шт.
- редис6шт.
- кунжутпо вкусу
- Заправка
- соевый соус2ст. л.
- кунжутное масло1ст. л.
- васабипо вкусу
- мед1ч. л.
- рисовый уксус1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории155кКал6.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нарезать огурец соломкой. Так же нарезать редиску.
Для более эстетичного вида салата старайтесь нарезать огурец и редис одинаковой толщины — так ингредиенты будут гармонично смотреться вместе.
- Шаг 2
Соломкой же нарезать болгарский перец. У меня оранжевый, но можно взять любой.
Оранжевый перец добавит салату яркости, а красный — насыщенности вкуса. Выбирайте перец без повреждений и с плотной структурой.
- Шаг 3
Салат мизуна помыть, обсушить и нарвать руками. Добавить огурцы, редиску и перец. Приготовить заправку. Для этого смешать соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло, мед и васаби. Хорошенько размешать до растворения меда и васаби. Полить салат заправкой и посыпать кунжутом. У меня был черный, но можно взять и светлый. Салат готов. Приятного аппетита!
Чтобы заправка лучше пропитала салат, дайте ему настояться 10–15 минут перед подачей. Мизуна хорошо сочетается и с другими азиатскими специями, например, с имбирём или кунжутными семечками, обжаренными до золотистого цвета.
На заметку
Салат лучше употреблять сразу после приготовления, чтобы овощи не потеряли свежесть и хрусткость. Если нужно приготовить заранее, заправьте салат непосредственно перед подачей — так мизуна и овощи сохранят текстуру. Вместо редиса можно использовать дайкон в том же количестве — он придаст более характерный японский вкус.