Кабачки «бочонки», фаршированные овощным рагу с рисом
Описание рецепта
Когда кабачков много, а обычные оладьи уже надоели, я делаю эти бочонки — нарядно, сытно и без лишних усилий. Внутри — тёплое рагу с рисом, баклажанами и чесноком, снаружи — мягкая запечённая кожица.Слово редактора
Кабачки нарезают поперёк цилиндрами, выбирают мякоть и получают аккуратные «бочонки» — съедобную посуду для начинки. Начинка — тушёное рагу из баклажанов, мякоти кабачка, помидоров, корня сельдерея и отварного риса, приправленное чесноком и перцем. Бочонки сначала подпекают до мягкости, затем начиняют и запекают ещё раз. Блюдо подходит для вегетарианского стола или как самостоятельный ужин.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кабачки1шт.
- баклажан2шт.
- помидоры1шт.
- томатная паста1ст. л.
- рис2пакет
- чеснок1шт.
- сельдерей корень1шт.
- базиликпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы43г14.33% от дневной нормы
- Калории196кКал8.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Кабачки разрежьте поперёк на части примерно по 6 см, кожуру снимите. Ложкой аккуратно удалите семена, оставив дно — получится «бочонок». Стенки оставьте толщиной около 0,5–0,7 см. Извлечённую мякоть нарежьте кубиками и отложите для начинки.Дно бочонка должно быть достаточно толстым, чтобы начинка не вытекала при запекании — оставляйте не менее 0,5 см. - Шаг 2Шаг 2Бочонки натрите солью, смажьте растительным маслом снаружи и внутри. Выложите на смазанный маслом противень и запекайте в разогретой духовке около 15 минут.Следите, чтобы бочонки не пересохли при первом запекании: они должны стать мягкими, но держать форму.
- Шаг 3Шаг 3Баклажаны очистите, нарежьте мелкими кубиками, присыпьте солью и оставьте на 10 минут, чтобы ушла горечь. Затем промойте водой.Если баклажаны молодые и без горечи, этап с солью можно сократить до пяти минут.
- Шаг 4Шаг 4В разогретом растительном масле обжарьте мелко нарезанный репчатый лук до золотистого цвета. Добавьте баклажаны, кубики кабачка, нарезанную мякоть помидора, корень сельдерея, томатную пасту, влейте рисовый отвар и тушите под крышкой около 10 минут.Рисовый отвар можно заменить обычной водой или овощным бульоном — вкус начинки станет насыщеннее.
- Шаг 5Шаг 5Добавьте соль, перец, мелко порубленный чеснок и отварной рис, тушите ещё пару минут.Рис лучше отваривать до полуготовности: внутри бочонков он дойдёт сам.
- Шаг 6Шаг 6Горячие бочонки начините рагу, посыпьте зеленью и сыром. Поставьте в духовку ещё на 15–20 минут. Подавайте горячими, при желании со сметаной.Перед подачей дайте блюду постоять три–пять минут — начинка осядет и бочонки будет удобнее переносить на тарелку.
На заметку
Подавайте кабачки «бочонки» горячими, отдельно поставьте на стол сметану. Хранить готовое блюдо можно в холодильнике до двух суток — при разогреве добавьте ложку воды, чтобы начинка не подсыхала. Рецепт легко адаптируется: в начинку можно добавить обжаренный фарш или грибы. Пошаговые фото помогут точно выдержать толщину стенок и не передержать бочонки в духовке.Оценить57
0
Комментарии
2Я тоже по такому типу фаршировала кабачки, правда без баклажана, с мясом. Сельдерей во всём этом, конечно-же, берёт пальму первенства.
хорошее начало,но мои бы сверху обязательно посыпали сыр...5.