Гнёзда каппелини с мидиями, гранатом и яблоком
Описание рецепта
Тёплый осенний день — и почему-то так хочется чего-то, что напомнит о лете, море и солнце. Эти гнёзда каппелини с мидиями — именно такое блюдо: яркое, неожиданное, с кисло-сладкой ноткой граната и яблока. Морепродукты в соевом маринаде получаются очень сочными и ароматными, а руккола добавляет ту свежесть, которой порой так не хватает осенью.Слово редактора
Паста в форме гнёзд с мидиями, маринованными в соевом соусе, тушёными овощами, яблоком и гранатом. Блюдо собирается быстро: пока варится паста, на сковороде готовится насыщенная подливка. Подходит для обеда или лёгкого ужина, когда хочется чего-то нестандартного. Руккола и петрушка дают свежесть, соевый соус — глубину вкуса. Гранат можно взять свежий или заменить гранатовым соком.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мидии100шт.
- морковь1
- лук репчатый1шт.
- соевый соус1ч. л.
- гранаты0.5шт.
- яблоки1шт.
- паста2шт.
- петрушка1пучок
- специи1
Пищевая ценность
- Белки233г258.89% от дневной нормы
- Жиры41г51.25% от дневной нормы
- Углеводы88г29.33% от дневной нормы
- Калории1644кКал68.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук нарезать тонкими полукольцами и разделить на полоски, морковь натереть на тёрке.Морковь можно натереть как на мелкой, так и на крупной тёрке — от этого зависит текстура подливки. - Шаг 2
Шаг 2Мидии и гранатовые семена полить соевым соусом и оставить мариноваться на 15–20 минут.Чем дольше маринуются мидии, тем насыщеннее вкус — можно оставить до 30 минут. - Шаг 3Шаг 3Яблоко очистить и мелко порезать.Яблоко лучше взять кисло-сладкое, например сорта «Симиренко» — оно не разваривается.
- Шаг 4Шаг 4На сковороде обжарить лук вместе с яблоком до мягкости. Добавить морковь, специи и немного воды, накрыть крышкой и тушить до готовности.Воды добавляйте совсем немного — две-три столовые ложки, чтобы овощи тушились, а не варились.
- Шаг 5Шаг 5Добавить в сковороду мидии с гранатом. Половину руколы и петрушки мелко нарубить и всыпать туда же. Держать на медленном огне пять минут.Следите, чтобы мидии не переготовились — пяти минут на слабом огне достаточно.
- Шаг 6Шаг 6Отварить пасту согласно инструкции на упаковке.Каппелини варятся очень быстро, обычно около двух минут — не упустите момент.
- Шаг 7Шаг 7На блюдо выложить оставшуюся руколу и петрушку, затем гнёзда пасты, сверху — овощи с мидиями. Полить образовавшейся подливкой.Подавайте сразу, пока подливка горячая и паста не слиплась.
На заметку
Этот рецепт лучше подавать сразу после приготовления — гнёзда каппелини быстро впитывают подливку и теряют форму. Хранить в холодильнике не рекомендуется: морепродукты при повторном разогреве становятся жёсткими. Для фото блюдо выигрышно смотрится на тёмной тарелке — гранатовые зёрна и зелень создают яркий контраст. Вместо мидий можно использовать креветки.Оценить54
0